Este migdia l’he passat a Les Coves de Vinromà, al Baix Maestrat, sanejant unes granges de ‘tosinos’. Per bé que matino, a quarts d’una passava per Traiguera fins arribar al tros, a Ulldecona, del Castell fins les Moles, gas.
Però jo lo que vull advertir amb estes ratlles és que al forn de les Coves fan lo millor coc de tomata del Sénia. No dels Maestrats, sinó dels dos Maestrats i la meitat de les Terres de l’Ebre.
Lo coc de tomata ha de ser lleugerament olioset sobre una base ben generosa de tomata i pinyons. Per ser un bon coc, la massa pot ser toveta o priminya i cruixent. A mi m’agrada més esta última.
Us ha agradat aquest article? Compartiu-lo!