Cuina vietnamita a Barcelona: Per Fí !!
Però vaig descobrir un petit restaurant on la Hai Nguyen sí cuina com ho fan al seu país. Segueix fil parranda les receptes de la seva àvia i la seva mare, i pots menjar el Phò Bo tal qual, com si estiguéssis a Hà Nôi, o a Ho Chi Minh City, o a Hue. Entre botigues d’informàtica, i venda de cartutxos, apareix una entrada petita, poc visible, diria jo i un espai net, alegre, colorista, i una carta on pots degustar, menjar, gaudir, de la bona cuina d’aquest país, sense enganys, sense embuts. I a més pots beure una cervesa Hà Nôi i prendre un cafè vietnamita, tan diferent.
Restaurant Pho’ – carrer de Sepúlveda 159 – www.myphobar.com
Chà Giò (farcellets), Gòi Cuón Cai (farcellet vegetarià), Gòi Báp Cài Gà (Amanida de col amb pollastre, herbes fresques i cacauets torrats, amb xips de gambes).
Phò’ Bò (sopa amb vedella) Bún Bò Hué (sopa picant amb aroma d’herba de llimona, vedella i porc), Co’m Cà Rí Gà (pollastre al curry amb herba de llimona, llet de coco, patata i pastanaga, acompanyat d’arròs de gessamí al vapor).
Bánh Bông Lan Lá Dú’a (pastís de pandanus amb una crema suau de coco).
Kem Chuói/Dù’a/Xoài (gelat de plàtan, coco, mango).
És una bona mostra d’un menú de migdia. I seure en una de les taules i poder menjar, per fí, bona cuina vietnamita, em retorna a aquell país. Una cuina senzilla, saludable, digestiva, respectuosa i utilitzant el que Hai Nguyen troba al mercat. Voler donar a conèixer la qualitat de la cuina feta a casa, però lluny de casa. La cuina de Viêt Nam ha arribat per fí a Barcelona. I una ullada a les dues fotografíes ……
Fotografia: Phò’ Bo. Un dissabte migdia. RG
Arxiu: Cafè vietnamita. RG