Enmig d’ un món majoritàriament desnodrit, els rics del primer món, massa farts, s’ obsessionen amb el menjar: neix una nova malaltia, l´ortorèxia. OROTRÈXIA I ALIMENTS FUNCIONALS Certs dietistes mediàtics fan el seu agost, reduint la cuina a una sinistra i perversa qüestió de suposats efectes per la salut, a partir de la mitificació de l’ anomenada
Un fenomen actual, procdent dels Estats Units: la medicalització o "hiperdietització" de la cuina: una perversió de l´alimentació. ALIMENTACIÓ I PERVERSIÓ Un dels llibres d’alimentació de més èxit és el titulat "Alimentos sanos, alimentos dañinos", del Readers Digest (hi ha aliments "danyins"?). A qualsevol llibreria hi trobareu un munt de llibres amb títols o continguts
De Portugal a Grècia, passant pels Països Catalans, l´amanida de fesols o mongetes és una bona proposta per a l´estiu. Potser teniu la vostra pròpia recepta?. AMANIDA DE FESOLS Fasólia salata (Grècia) Fasólia salata biaz (Xipre) Fasulye piyazi (Turquia) Ensalada de feijâo frade (Portugal) Empedrat (Catalunya) Les mongetes són un llegum molt utilitzat en la
Els textos i col.laboracions de ràdiode gastronomia en la nostra llengua solen pecar de nacioalment plans o, en molts casos, clarament espanyolistes. La cosa d’ agreuja, a més, quen hem de parlar de gastronomia dels Päisos Catalans als estrangers. No és el ca del blog multilingúe GASTRONOMIA CATALANA JAUME FABREGA (Blogger) on hi troabareu un darrer
Després del ruc, la vaca: un país són tambés els seus animals domèstics, que són un regal per a la biodiversitat. LA VACA CATALANA Després de l´ase, la vaca. A part del gos d’ d’atura, els cans de les illes, els pollastre i indiots, els ànec i oques, les ovelles xisquetes o ripolleses, i també
Parlar del pijama és parlar de l´arqueologia del menjar: foren, no obstant, les postres més desitjades durant la terrible i famèlica postguerra. PIJAMA Unes postres que han estat molt populars als restaurants i fondes de Catalunya des de la dècada dels 50. Representen, en certa manera, l´antítesi del concepte actual de postres de restaurant. Corresponen
Malgrat que s’ hi sol fer servir un colorant, l´autèntica paella portava safrà, una espècia inigualable i que, sens dubte, és l´or de la cuina. L´ús més sorprenent d’ aquesta espècia el trobareu al blog "Gastronomia catalana jaume fàbrega". EL SAFRÀ El safrà continua essent una de l’espècies més cares del món. I ho continua
És cert el que escriuen als mitjans espanyols i el que creuen els nostres exquisits "cosmopolites", que el català ens fa ser provincians?. EL CATALÀ FA SER INTEL.LIGENTS A la premsa s’ ha publicat que la comarca de Catalunya on els alumnes han obtingut un grau més alt d’ èxit (del 96/%, enfront de la
LA CUINA D’ AUTOR TIPUS FERRAN aDRIÀ, EN PRINICPI RENUNCIA A LES OLORS? Cal reunciar a les olors i a les coccions lentes, tal com ens proposa un cert concepte de la cuina moderna? OLORS ESTOFADES I SLOW FOOD Un estofat:alhora suau i gustós. En definitiva, amorós i vellutadament mòrbid,- com diria un italià- o, com
Menjar de tot o només vegetals?. Menjar sa és una possibilitat real?. La major part de la humanitat és preferentment vegetariana, sigui per motius funcionals o religiosos. Però l´home és omnívor. RELIGIÓ I DIETÈTICA Natural és allò relatiu, pertanyent o pròxim a la Natura. S’ oposa, per tant, a artificial. Natural també es refereix a originari
Els caravanseralls d’ Àsia central, Turquia i l´Orient pròxim foren una aportació fonamental a la cultura i la circulació de mercaderies i idees. Des de la Xina- Ruta de la seda- varen arribar a la Istambul mediterrània productes i plats. CARAVANSERRALL Objectes procedents de Turquia de la col.lecció Jaume Fàbrega (exposició de Jaume Fàbrega a
Les normes del "comport" a taula són un preciós reflex de la societats i les seves estructures, motl més enllà de la seva aparent banalitat. DEL COMPORT A TAULA I DELS MENJARS DELICATS La litúrgia de l’ àpat- tot allò que anomenem comensalitat,- la matèria que Francesc Eiximenis va tractar a Com usar bé de
ONG i altres organitzacions sovint no tenen en comtpe els drets dels catalanoparlants de Catalunya, les Balears i el País Valencià. ONG:SOS CATALANISME Aquests dies podem veure a la premsa- en aquest diari mateix- un anunci de la Fundació La Churraskita per ajudar el poble argentí. Em sembla una causa lloable i saludable, si no
ONG i altres organitzacions sovitn no tenen en comtpe els drets dels catalanoparalts de Catalunya, les Blaears i el País Valencià. ONG:SOS CATALANISME Aquests dies podem veure a la premsa- en aquest diari mateix- un anunci de la Fundació La Churraskita per ajudar el poble argentí. Em sembla una causa lloable i saludable, si no
Per untar el pa, per amanir o acompanyar verdures, l´olivada és una delícia ben mediterrània: a més, és molt millor feta a casa. OLIVADA Pâté d’ olives, olivade Pasta d’ olive El mot "olivada" en català és genèric i, com a tal, està recollit al Diccionari Català Valencià Balear. Semblantment, el terme olivada , per