Què té a veure el tofu amb els peus de porc?. Potser més del que ens podria semblar. Els més eixelebrats propagandistes de la “Dieta Mediterrània- desapareguda cap als 60, quan vàrem deixar de ser pobres- i, per tant, convertida en un pur motiu d’ especulació comercial, mediàtica o de dietistes, metges, cuiners i comunicadors
Què va venir de Cuba i què hi varen portar els catalans a Cuba?. Sabeu la interessant història catalana del "daiquirí" de Hemingway?. CUBA-CATALUNYA La relació gastronòmica de Cuba i Catalunya és antiga:potser el primer llibre de cuina cubana,-i un dels primers de cuina catalana en espanyol, sinó el primer- va se publicat per una "americano",
Una llauna de mongetes amb tomàquet pot servir per menjar, o per llançar al cap d’ algú: les dues experiències, segurament, no són molt afortunades. El fotògraf del Daily Star an Whittaker va presentar una denúncia contra l´actor Hugh Grant no solament pels insults de molt mal gust que aquest li va ventar-, sinó perquè
Quan es forma la cuina catalana?. Bàsicament durant en Barroc, una època tèrbola, amb guerres, decapitació de Catalunya per part d’ Espanya i bandolerisme. Al Quixot –un text fantàstic, fins i tot per als historiadors, per a conèixer l’ Espanya de mitjan del s. XVI i del XVII-, és prou conegut l’ episodi en què
Uns sopa de fideus xinesa excel.lent per a travessar un pont. Una amiga xinesa em va convidar a sopar i, com que sap que sóc molt aficionat a les sopes- i particularment a les xineses-, em va dir que me’ n faria una de típica de la seva “província”, Hangzhou. La sopa – de fet
Si teniu la sort de ser valencians, podeu degustar un dels millors entrepans que existeixen, el “blanc i negre”…a Catalunya ens hem de confirmar, sovint, amb entrepans forasters, sese suc ni bruc, sense gust.; ni el pambtomàquet ja no és, sovint, com cal; almenys a Mallorca hi ha la “llagosta”. BLANC I NEGRE Al nostre
Les Filipines, ja presents aquí a través de l´emigració, tenen una cuina molt interessant, feta d’ elements autòctons, d ‘origen espanyol – com la paella-o propis de la zona geogràfica on es troben inserides el miler llarg d’ illes de què es compon el país dels tagalogs i altres pobles. LA CUINA DE LES FILIPINES
No és el mateix paté que foie gras, però encara ho confonem. “FUÀ” O FETGE GRAS? Serà el fetge gras i els derivats de l’ànec (magrets, confits, etc.) el pròxim producte que gaudirà d’una Denominació de Qualitat O Indicació Geogràfica atorgat per la Generalitat de Catalunya?. Si hi ha , o hi ha hagut, amb
Com va escriure el poeta en relació a la mort d’ un dictador llatinoamercià, n’ hi ha per creure en Déu o, pel que fa el cas, en Al.là. La nació àrab té moltes virtuts, ha acumulat moltes glòries i molts sofriments. Però té un problema greu i persistent: producte, potser, la intolerància del desert (com Castella,
Pot existir la cuina catalana sense la llengua?.Pot existir la cultura catalana sense la llengua que li dóna nom? QUAN NOMÉS ENS QUEDA LA CUINA Hores baixes per la nostra llengua i la nostra cultura, que Espanya, cosa que porta inscrita en els seus gens, intenta exterminar: si l’ extremo-dreta del PP ho deixa clar,
Si coneixeu la skordalia grega, fruireu amb aquest allioli de pera, propi de Catalunya. ALLIOLI DE PERA L’elaboració d’aquesta salsa és idèntica a la de l’allioli de codony. Es fa també al Priineu i pre-Pirineu, emprant, tradicionalment, “peres de coure” (o “de roure”).Podeu fer servir qualsevol pera de carn dura (de Puigcerdà, Conference, etc.) excepte
La nit de Sant Joan és nit d’ alfàbrega, o fàbrega, o aufàbega, la planta méa solorosa de l´estiu. FÀBREGA L’ estiu- és temps d’ alfàbrega. L a fàbrega o alfàbrega – que potser molt coneixereu pel nom espanyol d’ "albahaca" o per l’ italià de "basilico"- és una de les herbes més amables, l’alegria
Per Sant Joan- o sempre que us vingui de gust,- podeu fer una coca diferent i il.lustre, de qual qual en menjava GieoRges Sand: la deliciosa coca d’ albercocs mallorquina. COCA D’ALBERCOCS DE GEORGES SAND Les coques, a Mallorca, es fan a totes les cases i forns, dolces o salades. De les dolces una de
Josep Pla va escriure que no podia entendre aquells que quan parlaven de la nostra llengua no hi incloïen tot el seu àmbit: encara avui, una de les bèsties grosses dels espanyolistes catalans (com la major part dels gurmets, de CatRadio a l´Avui, o com molts periodistes de "El Peridódico" o "La Vanguardia") és aquest tema.
A la pàgina de llibres del Ministerio de Educación y Ciencia d’ Espanya el llibre Fogons calents és qualificat de "cocina regional española". No és ni un llibre de cuina, ni regional ni tan sols espanyol. Jutgin vostès mateixos a través d’ un fragment. En tots cs, segons aquests tros i el mos que s’