els calamars, a la romana…
CALAMARS A LA ROMANA I D’ ALTRES MANERES La mare de Joan Roca ah fet famosos els seus
Llegir més
L´Unionisme de les esquerres espanyoles
LA UNITAT D’ ESPANYA “Creo que es necesaria la recuperación del sentimiento nacional, de los signos de identidad
Llegir més
BACALLÀ O ABADEJO
AL BACALLÀ NO HI HA NINGÚ QUE L’ ECRIGUI El bacallà ara és un producte de luxe, però fins
Llegir més
SOM UNA PROVÍNCIA D’ ESPANYA
SOM UNA PROVÍNCIA Com a historiador, quan cercava documentació per al meu llibre “la cuina de 1714”, llarg procés
Llegir més
EL RAMADÀ, UNA OCASIÓ CULINÀRIA
EL RAMADÀ “Menjant l’ home exterioritza, exerceix,d’alguna manera,la seva pertinença social”(Igor de Garine, etnòleg, col.laborador de la UNESCO). Aquesta
Llegir més
embotits del món, l´art del porc
LES GRANS FAMILIES DELS EMBOTITS DEL MÓN He escrit en diverses ocasions, que els embotits constitueixen
Llegir més
curry, garam masala o caril
ELS CURRIS, INVENT ANGLÈS? El curry és un dels plats “exòtics” més populars.Els britànics , a partir de la
Llegir més
Un bacallà a l´estil dels traginers
BACALLÀ A LA LLAUNA El Bacallà la llauna forma part, a parer meu, amb la Brandada, el Bacallà amb
Llegir més
EL FUET ÉS CATALÀ, I ESPANYA EL VOL…
El fuet, a la conquista d’ Espanya Relacionats amb la llonganissa tenim el fuet i embotits iguals o similars
Llegir més
bacallà i quaresma o corema
LA QUARESMA, NUCLI CENTRAL DE L´ALIMENTACIÓ DELS CRISTIANS: EL BACALLÀ A dicha, acertó a ser viernes aquel día, y
Llegir més