Salsa a la bolonyesa, Ragù alla bolognese: de com ens engayen
LA SALSA BOLONYESA, INEXISTENT A BOLONYA La salsa bolonyesa és, segurament, la salsa per a pasta (i fins i
Llegir més
LA SOPA MÉS ANTIGA DE LA HUMANITAT
La sopa més antiga del món Fins fa poc crèiem que les sopes més antigues del món eres les
Llegir més
salsafins, salsifis, escorçoneres: la cuian catalana no és espanyola
SALSAFINS Els salsafins o salsifis, parents de l’ escurçonera (Scorzonera hispanica) són una mena d’ arrels més fines
Llegir més
EXTREMADURA DURA
EXTREMADURA, UNA CUINA DE FRONTERA Cal recordar que hi ha una Extremadura a Portugal, que comparteix força plats amb
Llegir més
embotits andalusos, un perfum cristià
ELS EMBOTITS ANDALUSOS, UNIVERS DE PERFUMS Aquesta antiga nació o nacionalitat té,alhora, la paradoxa d’haver sostingut la civilització aràbigo-andalusa
Llegir més
memòria del pa: pans del món i entrepans
Memòria del pa Tots tenim e recor d ‘ algun pa de la nostra vida. En el meu cas
Llegir més
Un barbarisme ben present, el “relleno”
POMES FARCIDES AMB CARN Es tracta d’ una de les preparacions més originals i antigues de la cuina
Llegir més
L’ APORTACIÓ DE JOSEP PLA A “EL QUE HEM MENJAT”
Tinc un amic que, quan sent parlar de Josep Pla o el cito, es posa histèric, i el tracta
Llegir més
UN ARRÒS PER LA PÀTRIA OCUPADA PER ESPANYA, 11 DE SETEMBRE
ARRÒS DELS MIQUELETS I ALLIOLI Els Miquelets eren els membres d’ unes milícies populars de defensa de la
Llegir més
licors del món
ELS LICORS DEL MÓN Un licor és una beguda hidroalcohòlica aromatitzada obtinguda per maceració, infusió o destil.lació de diverses
Llegir més