bacallà i quaresma o corema
LA QUARESMA, NUCLI CENTRAL DE L´ALIMENTACIÓ DELS CRISTIANS: EL BACALLÀ A dicha, acertó a ser viernes aquel día, y
Llegir més
una llebre per a reis
LLEBRE A LA REIAL El civet de llebre és un clàssic de la cuina francesa de la caça, al
Llegir més
MALES TRADUCCIONS
ROUILLE I ALTRES GRAFIES En la traducció catalana d’unes memòries d’ un jueu francès, el traductor ens proposa el
Llegir més
EMBOTITS DELS PAÏSOS CATALANS
LES GRANS FAMILIES DELS EMBOTITS DE CATALUNYA Els embotits i productes del porc, coneguts al país
Llegir més
UN GRAN BLAU ANGLÈS
L’ STILTON, EL REI DELS FORMATGES ? A les illes britàniques se’ l coneix com «El Rei dels Formatges».
Llegir més
ELS CATALANS A GALÍCIA
LES CONSERVES DE PEIX I EL SEU ORIGEN CATALÀ A la segona meitat de segle XVIII, mentre alguns gallecs
Llegir més
EL MILLOR PLAT D’ HIVERN
PATATA I COL (TRINXAT) Aquest plat pagès i de muntanya, però també de la costa, en els darrers temps,s’ha
Llegir més
CUBA. INDIANS, CREMAT I ARRÒS A LA CUBANA
Catalunya, Cuba i la cuina En el transcurs del segle xix i començament del xx, les relacions amb
Llegir més
3 delícies turques
DELÍCIES TURQUES Per delícies turques- turkish delight, en anglès- s’ entén un dolç en forma de cubs. El seu
Llegir més
DEL CORIANDRE O DEL GUST D’ ESCARBAT
Gràcies del “julivert xinès” EL CELIANDRE, ENTRE EL PLAER I EL DESPLAER La tradició culinària del celiandre, als
Llegir més