Algú encara spa uqè és la Quaresma?
  |  |
Jaume Fàbrega
|
|
HISTÒRIA DEL MENJAR CONFERÈNCIA AVUI A LES 13 H. AL MONESTIR DE SANT CUGAT, ORGANITZAT PER LA REVISTA SAPIENS L' aparició dle bacallà, conjutament amb els productes d' Amèrica, va ser una autèntica revolució alimentària UN CONVIT ANTROPOFÀGIC?. EN LA VIDA DELS TROBADORS TOT ÉS POSSIBLE, AIXÒ SI, TOT BEN CONDIMENTAT AMB L´EXQUISIDA SALSA PEBRADA. En un món global, amb les migracions i les seves aportacions alimentàries, en alguns casos no fem més que tornar a les nostres arrels. A l´Edat Mitjana, als Països Catalans, ja resplendeix l árt de la confiteria, entre altres coses perquè comptàvem amb el sucre produït a Gandia, el millor de tots, segons el papaa Borja Alexandre I. Veiem com una dama valencina, que ´està a Castella, l´enyora... Com és prou sabut- i sofert- els espanyols neguen, de totes totes, que la cuina catalana sigui una cuina nacional incloent-hi el Ministerio de Cultura-. I, no obstat, com veureu a l' article, ja hi comença a haver consciència pública i escrita d' aquesta cuina nacional des del s. XIX. A Espanya, en canvi, la consciència plena d el´existència d' una "cuina nacional espanyola" (que, a més, és un concepte no democràtic) data del franquisme i, concretament de les publicacions de la Secció Femenina de la Falange. Som fruit de la història. coneìxer la cuina dels nostres avantpassats ibers o l´aportació fenícia, grega i romana, ens pot ajudar a entendre la cuina actual; sabem que els ibers menjaves gos (com els xinesos), però també feien cargolades i uns excel.lents pernils, considerats com els millors pels gurmets romans. Els tòpics i el desconeixement es perpetuen, fins i tot a través de mitjans d' aquí, com TV3. L´aportació catalana i valenciana a aquesta recepta |
Accés de l'autorCategories
Els meus enllaçosBLOCS DE LA TERRA
CULTURA POPULAR
ELS MEUS BLOCS
GASTRONOMIA
Últims 40 canvis
Notícies VilaWeb
|
MÉSVilaWeb és una producció de Partal, Maresma & Associats
|