Una fruita imprescindible, de producció catalana i trobable tot l´any, però de la qual ara n’ és un bon temps: la poma. Una fruita històrica i poètica, de la història d’ Adam a la preciosa cançó de Paolo Conte, “coglie la prima mela” (cull la primera poma). <!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:”Cambria Math”;
Blat de moro, panís, dacsa, moresc, blat d’ indi, un producte americà que va revolucionar l´alimentació d’ algunes regions europees, incloent els Països Catlaans: del farro pirinenc als torrons de dacsa valencians. <!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:”Cambria Math”; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:roman; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:-1610611985 1107304683
Alguns dels formatges més famosos del món són els que produeix Suïssa, entre ells el Gruyère i l’ Emmenthal…Quin és el qui té forats? <!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:”Cambria Math”; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:roman; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:-1610611985 1107304683 0 0 159 0;} /* Style Definitions */
Llet merengada o llet gelada, o llet preparada, o llet amb canyella i llimona,…ostres, tòfones…mejars o begudes als quals la tradició els atribueix efectes eròtics. <!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:”Cambria Math”; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:roman; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:-1610611985 1107304683 0 0 159 0;} /* Style Definitions
Nadal és temps de tòfones i de trufes…Una paraula sinònima, però per a la qual, com veureu, proposem usos diferents. En ambdos casos, dos productes sensuals i fins i tot afrodisíacs, si tenin en coomtpe la seva composició. Per celebrar l´amor, l´mistat o, simplement, el plaer de menjar. <!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:”Cambria
Els torrons formen part de la tradició valenciana, catalana i balear de Nadal. Però també n’ hi ha a Itàlia, i fins i tot a Macedònia i Turquia. Aquí veurem tot això, així com l´origen històric, varietats, presentacions, etc. <!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:”Cambria Math”; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3
Seguint un fil de debat proposat pels meus seguidors- sense els quals aquest bloc no tindria sentit-,heus aquí algunes coses- potser divertides- sobre les faves, els fesols o mongetes, els garrofons i la menta. Gràcies xiquets i xiquetes, nois i noies, minyons i minyones, xicons i xicones, gojats i gojates, tots/totes! LES FAVES FRÍGIDES ,
El peix assecat durant temps, o l’ assecat intanstani. Seguint el fil del comentari d’ en Toni Delgado…Gràcies Toni, per la eva informació, que trobo molt inteessant. El peix sec té una lalrga tradició: els víquings ja menjave stockfish, que és l’ actual peixopalo de la cuina de la Costa Brava- és un bacallà sense
Què té a veure el caviar, màxima exquisidesa dels gurmets, amb la intolerància, la por a la diversitat i la neteja ètnica?. Cervantes, que era un savi jueu, víctima possible de la infame persecució conjuntada entre la Corona de Castella i l´Església Catòlica, ens ho explica. Quin paper fan els ous o ovades dels peixos en
Internacionalment paprika, a Espanya pimentón, a Portugal pimentâo: el pebre vermell és un dels grans ingredients que donen gust a la cuina. PEBRE VERMELL, UN SOL A LA CUINA D’ entrada, un gran agraïment per l´amiga de Buenas Migas en relació al sofregit, i a l´Alexandre, que explica com al País Valencià s’ hi
Hi ha gustos per tot: fins i tot, de fa anys, hem menjat medusa!. Ara la Carme Ruscalleda en fa una mena de croada, ja que a la Xina, el Japó, el Vietnam, etc, fa centenars d’ anys (o milers) quie se’ n mengen, segurament més pels seus valors curatius que no pas estrictament gastronòmics.
L’ all, aliment diví, avorrit per alguns- com Josep Pla i lloat per altres, forma part indestriable de cuines com la mediterrània i la xinesa. L’ALL, LES JORNADES DEL PLA DE L´ESTANY I ELS CONCRUSOS D’ ALLIOLI L’ all és un ingredient bàsic en la cuina,insubstituïble en l’alimentació dels pobles mediterranis i, entre ells, els
Un dels millors regals que ens va fer Amèrica, sens dubte, és el tomàet, el fruit daurat i diví de l´estiu, base de les amanides, batuts (de tomàquet i cogombre),pans sucats i banyats, sopes fredes (sopa de tomàquet i síndria, oliaigua, salmorejo, gaspatxo…) i altres delicioses composicions. EL TOMAQUET, EL SOL DE L´ESTIU L´estiu és
Els grups humans es divideixen entre helicífags (menjadors de cargols) i hilifòbics (que no en mengen). Catalunya, les Balears, Andorra, la Franja, l´Alguer, el Carxe i el País Valencià formen part de les contrades en les quals s’ estimen molt els cargols o caragols: si bé, fins i tot aquí, no agraden pas a tothom.
Es poden menjar les meduses?. Se n’ han menjat, a les nostre costes?.Què són els fideus de mar? LES MEDUSES AL PLAT Les molestes meduses, terror dels banyistes, es poden menjar?. Què tenen a veure les meduses amb les anemones de mar o actínies? Com és sabut, la cuinera Carme Ruscalleda, del restaurant Sant Pol