Què té a veure el caviar, màxima exquisidesa dels gurmets, amb la intolerància, la por a la diversitat i la neteja ètnica?. Cervantes, que era un savi jueu, víctima possible de la infame persecució conjuntada entre la Corona de Castella i l´Església Catòlica, ens ho explica. Quin paper fan els ous o ovades dels peixos en la nostra alimentació?. Caviar, lumpus, botarga, tarama…
Us ha agradat aquest article? Compartiu-lo!
Probablement ja sabrás que més del 80% dels “ous” de peix que es venen avui al món (mal dit caviar) son purament sucedánis. Fins i tot, el conegut ous de Lumpo, un dels primers substituts del caviar verdader (ovada d’esturió) és avui massa car (ja saps per altre banda que els ous de Lumpo son transparents en el seu estat natural i son tintats en negre ó vermell segons els gustos i mercats) i resulta més económic “fabricar-lo”. Dit aixó, els micronitzats de peix son la base de la producció d’imitació d’ovades de peix ó fals “caviar”, una máquina extrusiona i elabora les boletes, com aquell que esferifica peró en plan industrial. Els micronitzats provenen de pasta de peix de recuperació mecánica (en soc un dels primers promotors arreu del món: http://www.iberland.com), és dir, una de les manera de recuperar i aprofitar el peix. Ja que parles de l’Església, persecucions, jueus i tota la pesca (mai millor dit), em fas resonar al meu cervell per recordar que fa poc les autoritats políticas de Catalunya m’han negat un projecta de recuperació dels “descartes” dels 300 vaixells de arrossagament que hi ha operant a Catalunya, simplement per evitar que la gent pugui saber les tones que es llençen de peix cada dia al mar. Prefereixen mantenir la merda sota la catifa.
Aquesta és una de les moltes infames persecusions de la nostra “corona” en aquest cas d’espines, la de la classe política.