L´albergínia, procedent de l´Índia, és l’ hortalissa més apreciada en algunes cuines mediterrànies, com a Turquia. LES ALBERGÍNIES DEL CALIFA En la cuina catalana clàssica i del Regne de Mallorca medieval- els plats d’albergínia eren nombrosos i, de fet, constitueixen les primeres receptes europees- documentades en una llengua romànica- fetes amb aquest producte, tan estimat
Us agrada el formatge?. Aqui aprendrem a distingir-ne els tipus i com degustar-los. El formatge és una matèria alimentària que s’ obté coagulant la llet i esprement-ne el serigot o sèrum i consolidant la massa presa. De formatges se’n fan pràcticament a tot el món, excepte en alguns països orientals i, particularment, la Xina. Es
Quan ens ofereixen peix en algun restaurant, segur que hi ha llobarro: aquest ferotge animal s’ ha domesticat, i ara és d’ aqüicultura. En el famós hit parade de peixos que Josep Pla proposa a El que hem menjat (tan encertat com arbitrari, segons com es miri), el llobarro té el número dos, després del
No és estrany, al nostre país, menjar un salmó a la planxa, un allipebre d’ anguiles o una truita a la navarresa. Però hi ha molts més peixos de riu. PEIX D’ AIGUA DOLÇA Actualment, a Catalunya, del peix d’aigua dolça-de rius, llacs, estanys i embassaments- pràcticament només en consumim el salmó- d’ importació- ,
Els aliments són objecte d’ adhesió, rebuig, tabú o preferència: el conill, símbol identitari gastronòmic per a alguns i animal domèstic per a d’altres, no se’n salva. Es diu que el conill és originari de la Península Ibèrica: hi ha lingüistes que suggereixen que aquest nom geogràfic voldria dir, en alguna llengua pre-romana, “terra de conills”.
La xocolata té connotacions eròtiques, una vena que un spot televisu de Valor sap explotar. XOCOLATA, XOCOLATE, XACOLATA,XOCOLATI XOCOLATES MOLT ESPECIALS.La casa Valor, de la Vila Joiosa que fa unes xocolates excel.lents- ha emès un anunci per televisió en què uns adolescents tenen de vergonya de pagar a la caixa d´un súper un “plaer per
Els aliments preparats, una alternativa cada cop mé present, a vegades útil, però que també comporta els seus riscos: vegem, per exemple la crema de bolets Knorr. La indústria alimentària ens facilita les coses: podem torbar tota mena d’ aliments preparats, bons i dolent. És la cuina de la rapidesa i de la mandra: obrir, escalfar i
Dius que l´holotúria o cogombre de mar no desperta admiració, perquè s’ alimenta de deixalles, sa’arrossega per terra i no és bonica com l´estrella de mar: cal mirar a dins; a l’nterior, l´"espardenya"- tal com es coneix gastronòmicament-, és el marisc més delicat i preuat. L’"espardenya" (dita, també en català, llongo , pastisset i sóla
DIA DEL SENYOR, DIA DEL BULL A les comarques de Ponent el bull (bisbe, bisbot, peltruc, poltrú, botifarra gruixuda…) és noamenat "donegal": ve de del lla´ti dominicale", del senyor. Els diumenges sempre s’ ha fet un palt especial: a Catalunya i les Baelars arròs (no "paella", com diuen a Barcelona i a TV3), i al