BONA VIDA

Jaume Fàbrega

NGEM EL QUE SOM

12 de març de 2024
Sense categoria

GASTRONOMIA I SÍMBOL     La tria alimentària Quan analitzem qualsevol sistema alimentari, tant històric com actual, tendim a fixar-nos en la dependència d’ aquests models  en relació al clima i, per tant, als productes que se’ n deriven. Parlem, fins i tot, de dieta mediterrània, alimentació atlàntica, etc.. Això, tot i ser fonamentalment cert,

Llegir més

FUET

7 de març de 2024
Sense categoria

EL FUET   Relacionats amb la llonganissa tenim el fuet i embotits iguals o similars com la secallona, l´espetec, la somalla, el petador, el tastet sec, etc. El fuet, en aquests moments, està tenint un èxit i projecció- també fora de Catalunya- sorprenents, que en fa, gairebé, un embotit de culte que, fins i tot

Llegir més

Espaghetti, espaguetis, espaguets

29 de febrer de 2024
Sense categoria

SPAGHETTI AGLIO E OGLIO.Espaguetis amb oli i all Una de les més simples- però tanmateix exquisides-receptes italianes de la cuina de la pasta –Spaghetti con aglio e olio-si bé a Nàpols, d’ on és originària , l’ oli, en napolità, és “oglio”. Receptes similars les trobem en altres regions meridionals, com als Abruzzi o Sicília-Spaghettei

Llegir més

DE BOTIFARRES

25 de febrer de 2024
Sense categoria

LES BOTIFARRES CUITES “On no hi ha sang no hi ha botifarres i altres dites populars sobre els embotits que recullo al meu llibre “!00 refranys sobre el menjar i el beure. La saviesa popular a taula” ens parlen de la importància dels embotits en la nostra alimentació i la nostra cuina, arreu dels Països

Llegir més

postres valencianes

24 de febrer de 2024
Sense categoria

Amb un plat de magdalenes I botelles per davant Jo felicito a fulano En el dia del seu sant     FI DE TAULA, O POSTRES I DOLÇOS Sopada, coques, bunyols, torrons : el País Valencià llèpol Al País Valencià s’ hi produeixen les postres que identifiquen la marca Espanya a tot el món, els

Llegir més

sardines

14 de febrer de 2024
Sense categoria

SARDINES AL FORN Les sardines són exquisides a la brasa, en suquet,en escabetx, però també al forn, tal com es fan a Menorca. Ingredients 1 kg de sardines (aproximadament) 1 pebrot 1 ceba 2 grans d’a ll 1 ramet de julivert 1 raget de vinagre pa ratllat sal oli d’ oliva Elaboració Esmoqueu i escapceu

Llegir més

Lluís Güell

14 de febrer de 2024
Sense categoria

Lluís Güell i allò efímer Des de la distància, assimilar el llegat de Lluís Güell (Banyoles, 1945-Begur, 2005) és com observar una flama encoratjada per un feix de pinassa seca. El foc exhibint-se de cop, indomable però harmònic, amb més contradicció que cremor. Una força concèntrica que ho arreplega tot. Primer, s’emporta les mirades, badoques

Llegir més

aportacions a l’ art

14 de febrer de 2024
Sense categoria

Curriculum Jaume Fàbrega /ART     Jaume Fàbrega és Llicenciat en Història d el’ Art amb un “excel.lent cum laude” per la Universitat de Barcelona. Es va especialitzar en art contemporani i comunicació, i s’ ha dedicat a la docència  al Col.legi Universitari de Girona, on ha impartit com a professor titular les assignatures “Teroria

Llegir més

NADAL A TAULA: NO SOM ESPANYOLS

5 de desembre de 2023
Sense categoria

CUINA DE  NADAL:SIMBOL I IDENTITAT La taula de Nadal, a Catalunya i a la resta de Països Catalans, té uns trets característics, que conformen uns determinats rituals i unes concretes preferències culinàries i, fins i tot, uns aliments i uns menús típics, a vegades similars i a vegades diferents dels s’ altres zones. Si bé,

Llegir més

de codonys i peres per fer allioli

22 de novembre de 2023
Sense categoria

ALLIOLI DE CODONY L’allioli no solament és la barreja acostumada d’ all i oli: pot portar ou, fruita fresca o seca (com el de Ripoll, que es fa per Nadal) patata, molla de pa, tomàquet,formatge ratllat, ous  de peix o marisc, mel i d’ altres productes que enriqueixen la salsa i li donen una gran

Llegir més

Sopa d’ all, abans d’ esperar el tall

21 de novembre de 2023
Sense categoria

DESCOBRIR LA SOPA D’ ALL La sopa de ajo, tan castellana ella, al parecer, pero habitual en otras zonas de España y también en la isla de Córcega, donde se llama, lógicamente, soupe à l’ ail (léase el libro de Marie Ceccaldi Cuisine de Corse, 1980, Editions Denoël, París, escriu Antonio Vergara a l’ Anuario

Llegir més

EL PEIX I LA CARN EN LA CUINA VALENCIANA

11 de novembre de 2023
Sense categoria

EL PEIX I LA CARN Ara esta molt de moda ser vegetarià, i fins i tot vegà (refús absolut no solament al peix o a la carn, sinó als productes d’ origen animal, com els ous, la mel i els productes lactis). De fet, la major part de la Humanitat és preferentment vegetariana- l´Índia, l´alimentació

Llegir més

L’ ARRÒS I ELS CEREALS EN LA CUINA VALENCIANA

10 de novembre de 2023
Sense categoria

L’ ARRÒS I ELS CEREALS La cultura popular mediterrània- i valenciana-  el blat era un aliment absolutament essencial. En la cultura judeo-cristiana es el mateix símbol del menjar, tal com diu la Bíblia. Es pot dir que tot es menjava amb pa- de les sopes als “mulladors” (de “mullar” o sucar pa) de les salses

Llegir més

OLLES I CASSOLES EN LA CUINA TRADICIONAL DELS PAÏSOS CATALANS

4 de novembre de 2023
Sense categoria

OLLES I CASSOLES No ens podem imaginar la cuina tradicional sense ni cassoles ni olles, uns recipients de cocció que venen del Neolític. Al País Valencià diuen que «un cuiner valencià sense una cassola de fang, o no és cuiner o no és valencià». Ho podem aplicar exactament igual als cuiners i cuineres de Catalunya

Llegir més