En publico la recepta a indicació de Toni Delgado ARRÒS DE L’ART Aquest típic arròs de Lloret el feien els pescadors feien quan anaven “en marc”, un cop recollit l’art de pesca i a redós d’ una cala, particularment la de Canyelles, per això alguns pescadors, que se’n delien, l’ anomenaven “arròs” de Canyelles”. És
AMB EN SANTI – AMIC, EL MÉS GRAN CUINER DE LA TERRA I PATRIOTA- ALGUNA VEGADA HA´VIEM COMPARTIT LA DIVINA BECADA, I UN PLATS AMB TÒFONA QUE RECORDAVA AL RECEPTA MEDIEVLA DE LA CEBA FARCIDA BECADA AMB COC La cega és el nom balear (i català antic) de la becada, un dels ocells de caça
EN COONTRA DELA IMATGE QUE S’ HA TRANSMÈS DE DALÍ- PER EXEMPLE, EL PERIODISTA MARIUS CAROL, QUE ES DEIXAVA ENLLUERNAR PEL SEU TEATRE PÚBLIC- JO QUE VAIG FER UN LLIBRE SOBRE ELL A TRAVÉS DE DIVERSES CONVERSES, CONEC LA UCINA QUE LI AGRADAVA REALMENT. DÉNTOL A LA MARINESCA Un suquet tradicional dels pescadors de
Una de les receptes més curioses de la cuina catalana; antigament es feia també amb peres o préssecs. POMES FARCIDES AMB CARN Es tracta d’ una de les preparacions méS originals i antigues de la cuina catalana, anomenat “relleno”, “pomes de relleno”, pomes amb tap o pomes farcides. Es fan a l’ Empordà, al
No cap pas comprar llaminadures, les podeu fer a casa, i deixareu el convidat srpès i satisfet. NOUS AMB XOCOLATA Aquestes delicioses nous poden entrar dins el que , en alta restauració, s’ anomena petits fours, o sigui les llaminadures que se serveixen amb el cafè. Ingredients (per a unes 6 persones) 150 g
El taboleh ja ha arribat aqui, però les versions que en veiem solen allunyar-se de l´original; normalment les hem agafat de la cuina francesa, on hi és un palt corrent. A més es confon amb un plat marroqui de cuscús, i no hi té res a veures.Aqui tenieu la recepta original, directament del Líban i
….Ara dit “arròs caldós”- jo en dic “arròs enfadós”, ja que repeteix com la cancó.. una denominaicó absurda i que denota un notable desconeixement de la cuina catalana. És un arròs a la cassola, de tota al vida. A més l’ arròs caldós és una altra cosa, és , de fet, una sopa amb porc,
La combianció d’ aviram o carn amb fruita és motl típica de la cuina catalana, però també dels tagins del marroc, dels koreshes de l’ Iran, plats que, amb un perfum d’ espècies (clau, ccanyella, nou moscada, cardamom, baharat, garam masala,ras-al- hanout….) ens suggereixen els gustos de les Mil i una nits. <!– /* Font
Figues i roses, heus aqui una sorprenent combinació, a manera de pa de figues o terrina: una recepta que ens suggereix les Mil i una nits.
Una deliciosa recepta algeriana de meu amic Abdou. que retrobem a Turquia, Grècia, Menorca…Le figues, un de les grans fruites mediterràneis, a part d’ assecar-se, es poden fer en forma de confitura, melmelada, farcides amb fruits secs a l´estil turc o en forma de pa de figues a l´estil dels Països Catalans. <!– /* Font
UN NOM D’ ORIGEN ESPANYOL, INTRODUïT SEGURAMENT AL SEGLE XVIII (QUE ÉS QUAN ES DOCUMENTA PER PRIMER COP), QUE DESIGNA UN PLAT AMB MENUTS, CARNS I ALGUNA GUARNICIÓ: BOLETS, NAPS, ETC. <!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:”Cambria Math”; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:1; mso-generic-font-family:roman; mso-font-format:other; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 0
Un deliciós plat mallorqui, que apareix a la novel.la “Bearn”, de Llorenç Vilallonga. TOMBET Un deliciós plat mallorquí, ben mediterrani. Ideal per a l’estiu, ja que se sol menjar fred. Ingredients 4 patates (o 1 kg),2 albergínies,2 carbassons (o 1 carbassó gros),1 pebrot verd o vermell, gros (o 2),oli,sal,salsa de tomàquet (1 kg de tomàquets,
Als Païisos Catalans hi ha dos plats amb el nom de “tombet”: el tombet valencià a base de xai(corder) i el tombet mallorqui, a base de verdures. <!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:”Cambria Math”; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:1; mso-generic-font-family:roman; mso-font-format:other; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 0 0 0 0 0;}
<!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:”Cambria Math”; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:roman; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:-1610611985 1107304683 0 0 159 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-unhide:no; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:””; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:none; mso-layout-grid-align:none; text-autospace:none; font-size:10.0pt; font-family:”Courier New”; mso-fareast-font-family:”Times New Roman”;} .MsoChpDefault {mso-style-type:export-only; mso-default-props:yes; font-size:10.0pt; mso-ansi-font-size:10.0pt; mso-bidi-font-size:10.0pt; mso-ascii-font-family:Calibri;