Un allioli diferent, que serveix no solament de salsa, sinó d’ excel.lent pasta per fer canapès. ALLIOLI DE CODONY I POMA AMB TONYINA L´allioli de codony és típic del Pirineu català i de les terres de Ponent. Al Pallars és l´allioli normal i a Tremp, fins i tot, té lloc cada any una Fira de
En l´aniversri de la Batalla d’ Almansa, on va començar realment aa pèrdua de les nostres llibertats nacionals en non dels Borbons- els mateixos que ara ens governnen- i d Espanya- la mateixa que ara ens colonitza-, recordem-ho des de la cuina: la resistència, també s’ exerceix des dels fogons. Els Miquelets eren els membres d’
Som hereus d’ uns valors culturals, històrics i religiosos, que es manifesten a través del menjar: a Mallorca el passat jueu i l’ aportació cristiana han confluït en l´elaboració de les delicioses panades. PANADES DE PASCO Les panades- dites formatjades a Menorca, on també se’n fan-constitueixen unes típiques pastes balears, amb diverses versions, totes excel.lents. recordem
A Valéncia se celebra l´aniversari de la Batalla d’ Almansa, data de la derrota, anexió i inici de l´extermini de la llengua pròpia per part dels castellans o espanyols dels territoris de llengua catalana: "el mal d’ Almansa a tos alcança". PLATILLO DE LA BATALLA D’ ALMANSA El platillo de la batalla d’ Almansa ,
Els colors d’ aquesta cassola no són els dels peixos de la capella de la seu de Mallorca, pero sí que tenen la flaire de les cuines i natures mortes de Miquel Barceló. La cassola és un suculent plat a base de carns mixtes, que encara es fa a Mallorca- per exemple a Son Carrió
L’ arròs al forn és un dels arrossos més exquisits del País Valencià: és un arròs derivat, segons es diu, de l´Olla del diumenge, ja que es feia amb les sobres ARRÒS AL FORN Amb el gran escultor valencià ANDREU ALFARO ens uneix l’ amistat i la complicitat d’ haver protagonitzat la presència a Banyoles de
En la cultura culinària dels Països Catalans, com en altres cultures, hi ha hagut una clara distinció entre els plats de diari i els del diumenge: mentre que a Catalunya hi dominava l´arròs, al País Valencià l´olla o "putxero". ESCUDELLA I CARN D’ OLLA Un plat emblemàtic del Principat, que antigament, tant a pagès com
Ens ha donat raons i forces – i la força de la raó- durant molts anys; ha estat capaç de dir, contra els panxacontents acomodaticis, "no és això, companys, no és això": Lluís Llach es queda amb nosaltres PA AMB TOMATA I XOCOLATA Un berenar corrent en la nostra infància, al Pla de l’ Estany
La cuina catalana és surrealista?. Al llibre "Dalikatessen. A taula amb Salvador" Dalí", es demostra, tal com podem veure amb aquesta recepta. La fantasia- d’arrel popular- de les combinacions dites de mar i muntanya, com podeu veure en aquesta sorprenent, però exquisida, recepta. Altrament, el pèsol, si és fresc, amb al seva dolçor natural, combina
ROSCA AMB ALL (PV), PA I ALL (CATALUNYA NORD), TORRADA AMB ALL (PRINCIPAT), BRUSCHETTA (ITÀLIA). RECEPTA DEL LLIBRE "PA AMB TOMÀQUET", DEDICADA AL BLOC "ROSCA AMB ALL" Al País Valencià, el pa forma part tradicional dels esmorzars i berenars,a part de ser un acompanyant del menjar. Cal destacar pans tradicionals com la pataqueta, una mena