Des de Felanitx, amb Miquel Barceló CASSOLA DE SANT JOAN La cassola és un suculent plat a base de carns mixtes, que encara es fa a Mallorca- per exemple a Son Carrió i, sobretot, a Felanitx, i que té un origen ben antic. El gran pintor universal MIQUEL BARCELÓ és felanitxer, i, com és sabut,
tot esmorzant a Miami BAGEL SUCAT AMB TOMÀQUET I OU FERRAT A L´ESTIL DE MADONNA El meu local preferit a Miami Beach per a fer un bon esmorzar era- i dic era, perquè, malauradament, ja no existeix tal com era, ja que va tancar el 2001- el Woolfie’s. Era, naturalment, d’estil Art-Déco i estil “Modern
les “anxoves sueques”, amb sorpresa… LA TEMPTACIÓ DE JANSSON (CONTE DE NADAL, O EL ROSSINI SUEC) Es tracta d’ un plat força popular a Suècia(Janssons frestelle, en suec) i altres països escandinaus, especialment a Finlàndia, amb diverses variants. El seu nom, pel que sembla, es refereix a la temptació d’ una persona qualsevol- el fill
Un àpat amb Rita Pavone SOPA DE TOMÀQUET I PA (PAPPA AL POMODORO) Una sopa molt adequada per als temps de crisi, ja que aprofita coses que a vegades llencem- pa eixut, tomàquets massa madurs-. Amb pa, tomàquet i oli d’ oliva neix aquesta gustosa sopa dels pagesos de la Toscana i altres regions
Bunyol: una cosa mal feta, o una cosa deliciosa BUNYOLS DE CARABASSA Als Països Catalans els bunyols sempre solen anar lligats a una festa: bunyols de Tots Sants, a Menorca, de Sant Josep a València, (i a l´Empordà, segons Josep Pla), Setmana Santa, a Catalunya, la Festa de les Verges (21 d’octubre), a Mallorca,
La recepta de Tom Selleck, actor nordamericà d’ origen rutè BORTSCH Em trobava en un bar de nit de San Francisco, Califòrnia- on em va sorprendre una cosa que després ha arribat aquí, que és la presència d’ un porter forçut i la tria de les persones que entraven que, segons les normes del local,
QUÈ FER AMB UNES ANXOVES? CARN FREDA AMB SALSA DE TONYINA Una deliciosa tapa freda o primer plat, ideal per als dies de calor. Es el famós Vitello tonnato del Piemont- vitel tonné en piemontès-.Al Piemont, amb força punts de contactes cultural amb Catalunya s’ hi parla piemontès i occità Al Piemont i a
Per a qui no ens agrada la ratafia.. GÍRIC (COMBINAT DE RATAFIA) La ratafia és un gran licor d’ herbes de Catalunya que, després d’ uns anys de decadència publica, ara té una renaixença extraordinària. Hi ha joves que l´han adoptat com a “beguda de la terra”, se celebren cursets , tallers i fires, concursos-
EN TEMSP DE CRISI UNA BOAN PENSADA ÉS FER LA COCA DE sANT jOAN A CASA COCA DE SANT JOAN És, sens dubte, una de les coques més populars i festives de Catalunya. Se sol degustar amb cava la nit de Sant Joan, però és bona tot l any. Ingredients ½ kg de farina
De Catalunya a Turquia MENJAR BLANC Es tracta d’ un plat medieval, que , actualment, es podria definir com una crema blanca feta amb midó (Menorca, Mallorca) o una crema d’ ametlles (Reus). Es pot relacionar amb a l’anomenat “mató de monja” que, no obstant, és tenyit amb safrà. Ha estat un dolç força popular,
Història i elaboració d’ una recepta memorable CANELONS DE NADAL A LA CATALANA Es tracta d’ una recepta d’ origen italià (cannelloni) però que va prendre carta de naturalesa a la Barcelona del segle XIX- en aquells moments, a Catalunya, hi havia força restauradors italians- fins al punt d’ esdevenir un plat molt popular i
De Mallora a Albània, passnat per Grècia i Turquia, arreu de la Mediterrània hi trobme una recepta similar. PATELLXHANE TE MBUSUR.ALBERGINIES FARCIDES Es tracta d’ un dels plats d’ albegínies més famosos de la cuina turca, però present arreu dels Balcans:aquesta és la versió d’ Albània. A Mallorca es fa de forma similar. Ingredients 8
La beguda dles caravaserralls…i del McDonalds! AYRAN (REFRESC DE IOGURT) L’ ayran és, sens dubte, la beguda més popular de Turquia. Es beu com a refresc o per acompanyar els àpats, fins i tot als Macdònalds, que l’ han hagut d’ incorporar a la seva oferta. La beguda s’ ho val, ja que és natural,
Els cigrons són un dels ingredients culinaris més antics de la Història de la Humanitat Hummus Un refrescant i nutritiu plat a base de cigrons, procedent del Líban , Turquia, Grècia i l´Orient Pròxim. Forma part de les meze, entrants o tapes. S´aromatitza amb tahini o tahina, pasta de sèsam, un ingredient molt consumit en
suquet amb color SUQUET DEL SUD De Llançà o el Port de la Selva al centre i sud de la Costa Brava, s’ hi ha establert pescadors “caleros”, de Sant Carles de la Ràpita, etc. Els andalusos, vinguts posteriorment, en general no portaven una gran cuina- i,que, en alguns caos , no obsttan, era deutora