Un deliciós plat mallorqui, que apareix a la novel.la “Bearn”, de Llorenç Vilallonga.
TOMBET
Un deliciós plat mallorquí, ben
mediterrani. Ideal per a l’estiu, ja que se sol menjar fred.
Ingredients
4 patates (o 1 kg),2 albergínies,2
carbassons (o 1 carbassó gros),1 pebrot verd o vermell, gros (o
2),oli,sal,salsa de tomàquet (1 kg de tomàquets, 1 cabeça d’alls, oli, sal)
Elaboració
Les albergínies, un cop tallades a
rodelles més aviat gruixudes, sense pelar, les tindreu en un colador amb sal
durant almenys una mitja hora, per llevar la verinada; després les rentareu i
les eixugareu bé. Netegeu, prepareu i talleu a rodelles les patates- pelades-. Les
albergínies- normalment sense pelar, com hem dit, o bé mig pelades pels llarg-
i els carbassons, també sense pelar.El pebrot a quadradets o tires.Fregiu-ho a
part, o sigui, per separat, i feu-los escórrer bé.Comenceu per les albergínies
a rodelles. A continuació es fregeix el pebrot- convé tapar la paella, a fi que
quedi confitat-. Tot seguit es fregeix la patata- també tapant la paella, a fi
que quedi tova- i hi afegiu els alls una mica esclafats, i, un cop escorreguda,
es deixa reposar. Cada cosa ho poseu damunt de paer absorbent a fi que deixin
anar l´oli.Quan siguin tot cuit, ajunteu-ho en una cassola plana, fent capes
ben distribüdes, saleu-ho al gust i cobriu-ho amb salsa de tomàquet. Primer s’
hi posen les patates i els alls esclafats, després les albergínies, a
continuació el carbassó i per últim, el pebrot, acabant amb la salsa de
tomàquet.Aquesta l’elaboreu coent a la paella amb oli i una cabeça d’alls amb
pela però esclafats i un pols de sal i el tomàquet pelar, ratllat i,
millor,sense llavors, coent-la durant un quart o una mica més.
Notes
Es pot servir calent o fred, o
fred-calent, abocant-hi la salsa de tomàquet ben calenta damunt del tombet a
temperatura ambient.Es pot posar al forn.
És millor menjar-lo un cop reposat.
Es pot guardar ala nevera dos o tres dies.
Es pot combinar amb carn de porc
(no és kasher ni halal), xai (xot, me), peix, bacallà etc.
En fregir cada verdura també s’ hi
poden afegir alls, així com fulles de llorer.
Us ha agradat aquest article? Compartiu-lo!
i saborós… És una mena de samfaina ordenada, no?… Avui faré un tombet. Gràcies!
Va caldre que vinguera la creïlla i el tomaquet d’Amèrica per fer un tombet.
I ara ha tingut que vindre l’americana Michelle Obama per a publicitar-lo.
We have all the best and newest styles in these replica Louis Vuitton Bags Cheap – all the best of the spring and summer fashions! We provides high-quality and wholesale Louis Vuitton … New Arrivals; Best-Selling; Louis Vuitton online; Gucci; Chanel; About; Guarantee; Payment; FAQ … Wholesale Replica Louis Vuitton Handbags at ladies-handbags.net. Louis Vuitton … Since 1981 the Louis Vuitton Louis Vuitton Backpack shop in the Ala Moana Center has provided luxurious options for customers craving only the best. Made-to-order luggage can also be specially … Louis Vuitton has established its place on the world fashion map over the past few lv bags decades as a leading designer name of the fashionlv handbag. For lad
Offered a wide selection of Chanel Designer Bags, Replica Handbags, Wholesale Designer Replica Bags, Louis Vuitton Bags, Louis Vuitton, And fake Chanel Wallets. Designer Gucci Miu Miu Bags, Gucci Bags, Jimmy Choo Bags, Hermes Bags, Prada Bags, you can find in our ReplicasHandbag store. Chanel Bags. The Louis Vuitton Handbags, Designer Handbags, Chanel Handbags, Gucci Handbags, that this celebrity likes ability is yours now!Dear friend! Hermes Handbags, Rich catalogue of designer Jimmy Choo Handbags, Miu Miu Handbags, Prada Handbags, Balenciaga Bags, purses and wallets. Luxurious look and superior quality. Burberry Bags, Chloe Cartier Bags, Chloe Bags, Christian Dior Bags, Coach Bags, and fake Chloe purses. Dolce&Gabbana Bags, Mirror image quality designer Fendi Bags, Marc Jacobs Bags, Mulberry Bags, from Louis Vuitton & Chanel. Rich assortment of Chloe Yves Saint Laurent Bags.