BONA VIDA - Jaume Fàbrega - Pàgina 9

RECEPTES

DE SICÍLIA A MALTA

11 de juny de 2010

DE LES NOVEL.LES DE VÁZQUEZ MONTALBAN A LES D’ ANDREA CAMILLERI <!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:”Cambria Math”; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:roman; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:-1610611985 1107304683 0 0 159 0;} @font-face {font-family:Calibri; panose-1:2 15 5 2 2 2 4 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:swiss; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:-1610611985 1073750139

PEBROT, TOMÀQUET, ALBERGÍNIA…

31 de maig de 2010

Una combinaicó que trobem arreu de la Mediterrània, fins a Hongria. <!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:PMingLiU; panose-1:2 1 6 1 0 1 1 1 1 1; mso-font-alt:????; mso-font-charset:136; mso-generic-font-family:auto; mso-font-format:other; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:1 134742016 16 0 1048576 0;} @font-face {font-family:”Cambria Math”; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:roman; mso-font-pitch:variable;

MENJAR COM A L´EDAT MITJANA

20 de maig de 2010

La cuina medeival pot ser sorprnentment moderna. <!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:”Cambria Math”; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:roman; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:-1610611985 1107304683 0 0 159 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-unhide:no; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:””; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:none; mso-layout-grid-align:none; text-autospace:none; font-size:10.0pt; font-family:”Courier New”; mso-fareast-font-family:”Times New Roman”;}

PITA, PIDE

19 de maig de 2010

Els deliciosos pans àrabs, com fer-los a casa <!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:”Cambria Math”; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:1; mso-generic-font-family:roman; mso-font-format:other; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 0 0 0 0 0;} @font-face {font-family:Calibri; panose-1:2 15 5 2 2 2 4 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:swiss; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:-1610611985 1073750139 0 0

ARRÒS DE CABRA

5 de maig de 2010

SOPA DE CABRA, ARRÒS DE CABRA….de quina cabra parlem? <!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:PMingLiU; panose-1:2 1 6 1 0 1 1 1 1 1; mso-font-alt:????; mso-font-charset:136; mso-generic-font-family:auto; mso-font-format:other; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:1 134742016 16 0 1048576 0;} @font-face {font-family:”Cambria Math”; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:roman; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:-1610611985 1107304683

col i perdius

29 d'abril de 2010

Una combinació clàssica, que trobem també en la cuina francesa. A Mallorca se sol fer amb tors, i aixi apareix a “Lola”, una novel.la de la Maria de la Pau Jauner. <!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:”Cambria Math”; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:1; mso-generic-font-family:roman; mso-font-format:other; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 0

AMANIDA CATALANA

27 d'abril de 2010

Un bon trio: Trempó, ensalada valenciana i amanida catalana. <!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:PMingLiU; panose-1:2 1 6 1 0 1 1 1 1 1; mso-font-alt:????; mso-font-charset:136; mso-generic-font-family:auto; mso-font-format:other; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:1 134742016 16 0 1048576 0;} @font-face {font-family:”Cambria Math”; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:roman; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:-1610611985 1107304683

ESQUEIXADA, AMANIDA DE BACALLÀ

26 d'abril de 2010

Una de les amanides més originals de tota la Mediterrània. <!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:”Cambria Math”; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:roman; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:-1610611985 1107304683 0 0 159 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-unhide:no; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:””; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:none; mso-layout-grid-align:none; text-autospace:none; font-size:10.0pt; font-family:”Courier New”;

PAELLA CATALANA

25 d'abril de 2010

La paella d’ arròs que es fa a Catalunya, a les Balears, a la Catalunya nord és ben difernet de la paella valenciana, sobretot la de l´Horta. Estrafent Espriu, podríem dir que “convenen molts amors a un sol nom”. I, no cal dir-ho, hi ha una paella espanyola, una d’ andalusa, una de francesa, una

UNA AMANIDA DE CAP DE VEDELLA

21 d'abril de 2010

…al gust dels pagesos de l´Empordà i de Salvador Dalí <!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:”Cambria Math”; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:1; mso-generic-font-family:roman; mso-font-format:other; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 0 0 0 0 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-unhide:no; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:””; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:none; mso-layout-grid-align:none; text-autospace:none; font-size:10.0pt; font-family:”Courier

COCA DE RECAPTE VS PIZZA?

20 d'abril de 2010

Una diferència fonamental entre la coca de recapte i la pizza és la presència del formatge, i, també, que causa d’això, la pizza cal menjar-la calenta. <!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:”Cambria Math”; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:roman; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:-1610611985 1107304683 0 0 159 0;} /* Style

UNA PICADA, UN PESTO…

18 d'abril de 2010

SABÍEU QUE PIESTO (PARAULA ITALIANA, DE LA LIGÚRIA, QUE HA PASSAT A L´OCCITÀ) VOL DIR PICADA?….hi ha moltes picades <!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:”Cambria Math”; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:roman; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:-1610611985 1107304683 0 0 159 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-unhide:no; mso-style-qformat:yes;

UNA SALSA BÀSICA

15 d'abril de 2010

Hi ha alliolis envasats, però no són mai com un allioli fet a casa. <!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:”Cambria Math”; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:roman; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:-1610611985 1107304683 0 0 159 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-unhide:no; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:””; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:none; mso-layout-grid-align:none;

HERÈNCIA MENORQUINA

8 de març de 2010

A l´estat de Florida, Estats Units, la població de Saint Augustine celebra la diada de Menorcael pròxim 17 de març, on hi vaig (del 9 al 18) a fi d’ investigar l’herència cultural i gastronòmica que hi va deixar un grup de menorquins al s. XVIII. Una de les reststes d’a questa aportació són les

COM FER UNA BONA FIDEUÀ

2 de febrer de 2010

Legítima, autèntica i genuïna fideuà de Gandia. <!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:”Cambria Math”; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:roman; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:-1610611985 1107304683 0 0 159 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-unhide:no; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:””; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:none; mso-layout-grid-align:none; text-autospace:none; font-size:10.0pt; font-family:”Courier New”; mso-fareast-font-family:”Times New Roman”;