les diferències són notables: al Quebec, la llengua territorial única i obligatòria, és el francès; fins i tot les raons comercials en anglès s’ han de francesitzar. A mmes, el francès és totalment protegit per que és llengua oficial de l´estat canadenc: exactament el contrari del que passa a Catalunya. Demà passat, a Arta, tindré
I el nord, per nosaltres, és el territori que per als francesos colonials és el sud: un país, que si bé ha perdut la llengua- com si fos València, Alacant, Palma o l’ parea de Barcelona, en part-, conserva, més que al sudc, l´orgull de ser catalans i de tornar a les arrels de la seva
Sabeu alguna cosa d’ Occitània,de la seva cultura, la seva música, la seva cuina?.Segur que heu tastat bollabessa, heu menjat fetge gras o Rocafort, heu begut algun Bordeus o us agrada l ‘allioli: així doncs, ja coneixeu una mica aquesta “nació prohibida”. El país que diu oc OCCITÀNIA, DE LA MEDITERRANIA A L’ATLÀNTIC (Al mestre i amic Robèrt
Són els nostres veïns, són els nous catalans: argentins, uruguaians, xilesn, equatorians, brasilers, peruans, mexicans, colombians. val al pena aprendre de les seves cuines, sovint molt remarcables. AMÈRICA, DEL GRAN NORD AL CON SUD Amèrica, de nord a sud, és un continent que va de les mars glacials als climes subtropicals, al de tipus continental mediterrani
La música del poble rom és sempre corprenedora, creativa, intensa, sensual, tràgica, emotiva: sigui la dels gitanos andalusos (flamenc), la dels serbis o romanesos o la dels turcs.Coneixieu l´Istanbul Oriental Ensemble? PERQUÈ FAN MÚSICA ELS GITANOS? De les meves músiques preferides en destacaria la turca. I un n dels estils musicals que més m’ agraden
Egipte és el país de l´amistat, de la música, del sexe complaent, de la bona vida: no us deixeu enganyar per la imatge fosca que en volen donar els terrorisites, seguidors totalitaris d’ un déu terrible i criminal. LA CANTANT EGÍPCIA Rasa, una gran canat de l´antic Egipte. Tan gran que va merèixer,, disposar d’
I al sud- sigui a Baviera o a Suàbia i Banden-Würtemberg- encara millor: en aquesta zona de la “mediterrània” teutònica, fora del treball- això sí, i no és un tòpic-, hi preval l´alegria de la bona taula, d’ un cafè o una cervesa amb els amics. Això sí, a dins dels confortables cafès i resturants,
Els coptes no són una dada arqeològica: són els veritables egipcis, molts d’ ells en la diàspora, perseguits i miniritzats pels àrabo-islámics. EL MEU AMIC AHMED, ENYORAT El mes de desembre de l´any 1991 em trobava a Egipte a la recerca de material per a un llibre de cuina mediterrània (després publicat l´any 1997 en tres
Torrevella/Torrevieja al Baix Segura/Vega Baja és un centre mundial de la producció de sal i també de les cantades d’ havaneres. SAL I HAVANERES DE TORREVELLA Torrevella és un municipi del Baix Segura (Vega Baja, en la tradició castellana) a la part hispano-parlant del País Valencià (“Vega Baja”). Ja sé que el seu nom espanyol
A Crevillent (Baix Vinalopó) els amics del casal Jaume I han- amb els quals un dia vaig tenir el plaer de ocmpartir una vesprada, I HI HE TORNAT EL 19 DE DESEMBRE DEL 20009 PER FER UNA COFERÈNCIA I COMPARTIR LA GRANYONADA- organitzen una magnífica jornada sobre els Granyons, o blat picat, conegut pels vegetarians
Georges Sand resumeix els prejudicis francesos en contra d’ altres cuines i, en concret, de les mediterrànies. PLATS HISTORICS I LITERARIS A MALLORCA "Dix la canella que estava en la escudella del rei" (Ramon Llull, Arbre de Sciencia) La cuina de Mallorca, en formar part de la cuina dels Països de llengüa catalana, té una
El Principat de Mònaco té cuina, a part de prínceps de les revistes del cor? CUINA DE FRONTERA:DE MÒNACO I NIÇA AL PIEMONT I LA LIGÚRIA La "bagna cauda" consisteix en una salsa italiana a base d’ anxoves dins la qual s’ hi suquen hortalisses crues o cuites, pa. Tot i que s’ ha traduït
Malgrat que el fundador del Japó modern,Tokugawa Ieyasu va morirr a conseqüencia d’ una tempura en mal estat, ara tenim neveres per consrvar el marisc, i això seria més difícil. TEMPURA, EL FASCINANT ARREBOSSAT JAPONÈS Al Japó- i també a fora- són molt estimats una mena de restaurants especialitzats en tempura. Una de les claus
No és pitjor cremar una ciutat, matar els seus habitants, voler exterminar tot un poble i la seva llengua que cremar una fotografia? XÀTIVA: DEL QUE ÉS CAPAÇ ESPANYA “La obstinada rebeldía con que hasta los términos de la desesperación resistieron la entrada de mis armas los vecinos de la ciudad de Xátiva, para hacer
Andalusia és una potència alimentària. ANDALUSIA Andalusia és el país dels "pescaíto frito". Però molt més que això. També és el país del gaspatxos. Però molt més. I ho és dels "finos" i del Xerès. Però encara més. Els tòpics-ni que siguin tòpics culinaris-, no arriben a abastar mai la totalitat i la riquesa d’