En un àpat àrab us han obsequiat amb els ulls d’un xai rostit?. El menjar està ple de codis i significats que, sovint, cal saber interpretar. un amic, a Madrid, un dia ens va convidar a casa seva i ens va sorprendre amb un arròs a la cubana- plat ni excessivament madrileny ni excessivament festiu,
Les relacions històriques entre Cuba, les Balears, el País Valencià i Catalunya, són importants: també ho són en el camp de la gastronomia: descobrirem l´origen del Bacardí o del "daiquirí"… A Mallorca i Menorca, fins a primeries del segle XX, que és quan es crea la cuina moderna dels Països Catalans, apareixen notables treballs sobre
L’herència gastronòmica i cultural menorquina és important a llocs com St. Augustine, a Florida, o a Orà, Alger: heus aquí l´origen familiar de Marcel Camus o l origen de les "fromajardis" de Florida. En el seu temps, em va impactar molt una cançó de Bob Dylan en què somniava que havia vist Sant Agustí. Però
A Algèria i particularment a Orà, s’ hi va establir una nombrosa colònia valenciana, que hi va dur la seva llengua i els seus plats. En una llibreria de vell de París, a prop de l´església de Nôtre Dame- de Nostra Dona, com es diria a l’ Edat Mitjana- hi vaig trobar un curiós llibre
El pròxim 2008 es complirà el 175 aniversari de la publicació de l’ Oda a la Pàtria de Bonaventura Carles Aribau, inici simbòlic de la Renaixença. Durant la Renaixença, l’ allioli no solament és una salsa ben consolidada, sinó que és percebuda com a salsa catalana per excel.lència. Joan Cabrisas, autor del llibre Nuevo manual
Ara que vé Setmana Santa, us suggereixo desobrir un territori de parla catalana que no es`ta siutat ni a Catalunya, ni al País Valencià, ni a la Catalunya Nord, ni a la Franja, ni a l´Alguer: el Carxe. Es tracta d’ una comarca o regió catalanoparlant situada a la Comunitat Autònoma de Múrcia. El nom
SABIÉU QUE A XIPRE MENJAR CARGOLS US POT COSTAR LA VIDA? Els xipriotes, poble que, tots els grecs, practiquen l’alegria de viure a través del menjar, tenen una gran afecció als cargols, que anomenen karaoli , un nom amb ressonàncies lingüístiques catalanes– en un altre context, a Xipre també fan flaones , com als Països