BONA VIDA

Jaume Fàbrega

EL GUST: CUINA I PENSAMENT

llengua, cuina, imposició del castellà

20 de gener de 2012

Escalivada ve de caliu, i s´escriu amb “v”…no com ja es troba escrit a molts restaurants… SENSE PARAULES NO HI HA CUINALa mort imperfecta del català- aquesta llengua morta- viva, com diu Biel Mesquida- programada sistemàticament per Castella almenys des del segle XV (exactament des del 1483, data de la imposició de la Inquisicio castellana

Llegir més

LEONARDO DA vICI, UN GRAN CUINER?

14 de gener de 2012

De com es falsifica la història de la cuina EL SOMRIURE MURRI DE LA GIOCONDA  Leonardo da Vinci va fer de cambrer, de restaurador públic i cuiner i durant 30 anys; fou Gran Mestre dels convits i festes a la corts dels Sforza, a Milà (?; espereu la resposta més avall).Un dels llibres de gastronomia

Llegir més

un sopar de duro

13 de gener de 2012

alimentació  de classe i cara: caviar, tòfones, angules, marisc, pernil ibèric Res és el que sembla! UN SOPAR DE DUROLa classe social és un indicador de gustos gastronòmics,, centrats en general en el preu del producte, més que en la seva suposada exquisidesa. Tot i hi ha aliments cars i rars que són realment exquisits,

Llegir més

L´ESPECTACLE DE LLENÇAR EL MENJAR

29 de desembre de 2011

HEM D’ APLAUDIR INICIATIVES COM LES DEL BANC DELS ALIMENTS, CÀRITAS, ETC,.PERÒ NOSALTRES HAURÍEM D’ EVITAR MALMETRE EL MENJAR EL MENJAR QUE LLENCEM I ELS ALIMETNS QUE FALTEN La crisi ha posat de nou sobre la taula  aquells que tenen dificultats a alimentar-se, que ja no són solament  els habitants dels països en vies de

Llegir més

BLANC, NEGRE I GRIS

23 de desembre de 2011

BOTIFARRA NEGRA, ARRÒS NEGRE, BLANC I NEGRE, MENJAR BLANC, SANG I FETGE… BLANC I NEGRE Nadal: torró blanc o “de neu” (tradicional català), “torró negre”  de la Franja, les Balears, la Catalunya Nord…És el “guirlache” d’ Aragó que ve de la paraula francesa “grillage” (torrat), vès per on… Nadal és també el temsp del foie

Llegir més

l´olla, símbol nacional espanyol

8 de novembre de 2011

Cuina i símbol: l´olla d’ una pàtria o de dues…   L’olla, símbol de la pàtria espanyola   L’ olla o “cocido” és un legítim motiu d’orgull per als espanyols i, durant mes d’ un segle, ha estat la penyora més preuada del famós restaurant Lhardy, de Madrid, on hi ha acudit a menjar-la grans

Llegir més

Leonardo da vinci a al cuina

7 de novembre de 2011

Va escriure Leoanrdo da Vinci un llibre de cuina, per cert citat semrpe pels savis pollastres de la gastronomia?  EL SOMRIURE MURRI DE LA GIOCONDA A LA CUINA Leonardo da Vinci va fer de cambrer, de restaurador públic i cuiner i durant 30 anys Gran Mestre dels convits i festes a la corts dels Sforza,

Llegir més

els poetes mengen

3 de maig de 2011

la poesia parla del menjar i el beure POESIA I MENJAR Des de l’ Edat Mitjana, en la literatura catalana- i en d’ altres, és clar, però aquí ens centrarem en aquesta- la poesia  també s’ ha endinsat en els temes del menjar i el beure. En general es tracta d’ al.lusions a determinats plats,

Llegir més

hi ha menjars afrodisíacs?

7 de març de 2011

Semrpe han tingut be les oques…i des de sempre els homes s’ han preocupat per les menges i plats suposadament afrodisiacs, dles més assumits- ostres, tòfones, caviar, espècies- als més rars- sang de serp, ous de torutuga, penis de tigre, testicles d’ animals…- MENJAR I TREMPAR Hi ha qui sosté que és dubtós que hi

Llegir més

HOMENATGE A SANTI SANTAMARIA

23 de febrer de 2011

El Fòrum Gastronòmic de Girona em va encarregar redactar i llegi el tex d’ homenatge a Santi Santamaria. Va ser un acte conduït per Xaiver Grasset, a la Sala Simfònica de l´Auditori ben plena. SANTI SANTAMARIA   Sèneca va escriure: “la vida és curta, però si jutgem la vida dels qui han sabut treballar bé,

Llegir més