BONA VIDA

Jaume Fàbrega

Cultura popular

CARNAVAL: CASSOLA, GREIXONERA I TRUITA DE BOTIFARRA D’ OU

6 de febrer de 2008
Cultura popular
0 comentaris

El Carnal pot ser menys avorrits amb els seus menajrs tradicionals,: greixoenra, cassola, ranxos, arrossos, coques de llardons, truties de botifarra d’ ou. CARNESTOLTES i "DARRERS DIES":CASSOLES I GREIXONERESEl pas de l’ any marcava, de forma rigorosa però sempre benvinguda, la confecció de plats i llaminadures especials. I ara que, potser equivocadament, mengem faves el

Llegir més

Festes/BOTIFARRA D’ OU

5 de febrer de 2008
Cultura popular
0 comentaris

Carnaval: la botifarra d’ ou BOTIFARRA D’ OUAquesta botifarra és típica, a Catalunya, del temps del Carnestoltes i, especialment, del Dijous Gras o Llarder.Es degusta sola, amb pa, formant part d’ entrepans o fins i tot en forma de truita “redundant”- ous i botifarra d’ ous-.Es troba embotida en budell prim o mitjà.El seu origen

Llegir més

COM ES FEIA L´OLI D’ OLIVA?

3 de febrer de 2008
Cultura popular
1 comentari

A casa- Cal Xerric, Vilavenut- teníem un trull i hi fèiem oli d’ oliva per a noslatres i per a altres pagesos….Fins que el fred del 56 ho va engegar tot a dida. Va`rem haver d’ arracar les olvieres i fer-ne llenya, i vendre el trull destruït. L’OLI D’ OLIVA: COLLITA I ELABORACIÓ L’Empordà, la Baixa

Llegir més

Festes/SANT ANTONI

17 de gener de 2008
Cultura popular
3 comentaris

No hauríem de perdre mai la il.lusió de la temporada i les festes, com ara Sant Antoni. SANT ANTONI, PORCS, BURROS I MENJARS D’ HIVERN En aquesta època de congelats i de transports ràpids, en què hi ha tomàquets d’ "estiu" tot l’any, cireres de Xile al desembre i bolets frescos  de Turquia , kiwis

Llegir més

Nadal/APATS DE NADAL. DE LA TRADICIÓ A LA FUSIÓ

25 de desembre de 2007
Cultura popular
0 comentaris

Els grans cuiners Fermí Puig o Carles Gaig, sense oblidar Santi Santamaria, mai han deixat de fer escudella i altres plats d’ inspiració tradicional; com deia Josep Pla, la nostra vella cuina familiar és l´única que val la pena conservar. L’APAT DE NADAL ALS PAÍSOS CATALANS L’ Escudella i carn d’ olla, dita també bullit,

Llegir més

Nadal/NADAL VALENCIÀ

23 de desembre de 2007
Cultura popular
6 comentaris

Potser acabarem tots celebrant el nadal com els espanyols, però encara hi ha resistents que celebren un Nadal català, balear o valencià, un Nadal nacional, sense "Nochebuenas" i borratxeres, "peces en er río" i besuc, i sense Sant Esteve . NADAL VALENCIÀ En un blog meu en espanyol i altres llengües (Gstronomia catalana/Gastronomie catalne/Catalans gastronomy),

Llegir més

Nadal/DOLÇOS VALENCIANS, UN BODEGÓ PLE DE COLORS

21 de desembre de 2007
Cultura popular
0 comentaris

Potser no hi ha cap poble, com el valencià, tant creatiu, fecund i esplendorós en la creació de coses dolces, inlcoent les de Nadal. DOLÇOS VALENCIANS DE NADAL, UN MÓN DE COLORS Tothom coneix els torrons, propis de Catalunya, de la Catalunya Nord, de les Balears i del País Valencià. O les mantegades o “polvorones”,

Llegir més

Nadal/TORRONS

18 de desembre de 2007
Cultura popular
0 comentaris

No hi ha Nadal sense torrons, des dels Països Catalans a Espanya. TORRONS: D’ ORIGEN CATALÀ Els torrons, de probable origen àrab-jueu, tenen seu punt àlgid als països de llengua catalana: tant el seu nom, com el producte, són de probable origen català, i d’ aquí varen passar a Espanya. Els retrobem a Itàlia (torroni)

Llegir més

Nadal/TRADICIONALS O ESNOBS?

17 de desembre de 2007
Cultura popular
3 comentaris

Als Països Catalans hi ha una forma específica de celebrar el Nadal, que ha incorporat, al llarg del tmeps, elements procedents d’ arreu. CUINA DE  NADAL: PERQUÈ NO TORNAR A LA TRADICIÓ? Arriba Nadal.Com cada any, la propaganda dels supermercats – a través dels fulletons o be de la televisió, etc.-, ens incita a menjar

Llegir més

Nadal/ESCUDELLA I CARN D’ OLLA DE NADAL

16 de desembre de 2007
Cultura popular
5 comentaris

Aquí teniu una recepta familiar, compulsada amb les de les àvies (les que sabien cuinar) d’ arreu. És Escudella, no "sopa de Nadal", com aquest horror catalanofòbic de la casa Aneto. Si no teniu tant de temps, podeu fer servir una olla de pressió. ESCUDELLA I CARN D’ OLLA DE NADAL Un plat emblemàtic del

Llegir més

Festes/CUINA DE NADAL: MALLORCA

4 de desembre de 2007
Cultura popular
4 comentaris

Com celebreu el Nadal?. Aquí comencem per algunes tradicions de Mallorca Digueu-hi la vostra. PLATS DE NADAL "Cada cosa a son temps, i a Nadal,neules"La festa de Nadal és la gran festa d’ hivern i, com arreu del nostre espai gastronòmic, se sol celebrar , a taula, d’ una forma superba. I, potser, enlloc com

Llegir més

Art popular/CISTELLS DE CUINA

17 de juliol de 2007
Cultura popular
0 comentaris

"Un desc de figues", diu el poeta: desc i desca, cistell i cistella, cabàs i i senalla: l´art de la cistelleria i el vímet és present a la cuina. CISTELLS I CUINES Com altres poetes catalans- per exemple, J. V Foix o Vicent Andrés Estellés,el gran peta nord-català Josep-Sebastià Pons evoca el món i la

Llegir més

Opinió/LA VACA CATALANA AMENAÇADA

5 de juliol de 2007
Cultura popular
1 comentari

Després del ruc, la vaca: un país són tambés els seus animals domèstics, que són un regal per a la biodiversitat. LA VACA CATALANA Després de l´ase, la vaca. A part del gos d’ d’atura, els cans de les illes, els pollastre i indiots, els ànec i oques, les ovelles xisquetes o ripolleses, i també

Llegir més