Avui en dia gairebé tots els forns pertanyen a una o altra empresarial cadena del gremi. Són establiments uniformes de mobiliari que, per tàctiques comercials, operen amb el sistema de portes obertes. Mil i un formats de barres i de contingut alimentari s’alineen en prestatgeries després de ser cuits dins del modern, voluminós i potent
Avui en dia, modernes tècniques d’elaboració i cocció del pa, fa que fins i tot, en mig de prestatgeries de mil i un productes per al consum humà, si barregen, en grans i petites superfícies i en botigues d’algunes benzineres, tota mena de barres de pa estotjades en bosses de plàstic o, les que cuiden
La diària clientela, a més a més de la fogassa o barra de pa, sap que dins la botiga del forn sempre trobarà per satisfacció llaminera, crespells o pastissets i, per a dur a terme bons arrebossats de la carn, el peix, els croquets o mandonguilles dels àpats familiars, unes quantes transparents bossetes de farina
El Diccionari català-valència-balear DCVB defineix Pala de forner: la que, posada al cap d’un mànec llarg, serveix per a enfornar i desenfornar els pans o per a treure les brases; la d’enfornar sol esser de fusta, i la de treure brases és de ferro. Pràcticament de punta a punta de la botiga, estotjades com cal
Damunt dels bocinets de la farina pastada, rodolant enrere i endavant el vell corró, les expertes mans del forner aconseguiran la rodona làmina de la base del crespell col•locant, ben enmig, la boleta arrodonida de la melmelada que conté el modern envàs del tàper, a continuació una segona làmina amb el forat al mig del
Amb les rajoles hidràuliques del terra i les de València de lluent vernís blanc rodejant el frontal de la porta del forn de llenya, s’hi troba el sobri aparador de fusta, alhora taulell de despatxar, fidelment exhibint la balança que durant anys i panys continua mesurant el pes de farina, llevat, pa ratllat…., despatxat en
L’equipació del mobiliari de l’anomenat “forn nou “manté, segurament, la fidelitat del dia de la inauguració probablement a les mitjanies del segle passat. Taulell, vitrines, bufet, prestatgeries mòbils per les safates d’enfornar o desenfornar, omplen l’espai de la botiga envoltada per la característica flairança de pa o pastissos cuits dins d’un forn de llenya.
Siguin diades festives o no, els crespells de l’antic “forn nou” de la menorquina població de Sant Climent, sempre estan a l’abast de la clientela. D’artesana elaboració i singular format, de moniato o de melmelada, sempre abastaran la clientela satisfent els paladars més exquisits que gràcies als misteris del gustatiu sentit corporal, el gust, mai
Dins l’austera i alhora sòbria botiga, el forner, tal vegada fent anar la maquinària més moderna, anirà llescant les fogasses que té encomanades i, per si de cas, alguna més que pugui despatxar durant el dia.
Sota el rètol lluminós en la foscor de l’horari d’atenció al públic, l’antiga porta de vidriera amb el característic pestell d’accés a l’interior, ja possibiliten que dins la fleca trobem, malgrat que el nom d’”ES FORN NOU” ens despisti, la sèrie de prestatgeries, taulell i forn de pa propis dels anys 60 del segle passat.