GRÀCES BLESA, FISCAL, SARAGÚELL,TONI I TUTTI QUANTI EM SEGUI. SOU NECESSARIS…M’ HA QUEDAT CLAR EL QUE ÉS , TRADICIONALMENT,UN “PAELLER”Toni a Mallorca podue fer de puta mare elsla pasta alla puttanesc,a amb les tàperes de les vostres murades i de MaóLloc on es fa cervesa: en francès, “brasserie”, mot que ve de “brasser”, remanar amb
PAELLER?Compte, Ferran, paeller, a Vale´ncia, és l´home que fa paelles, com paellera és la dona que les cuina. L´estri és paella, paelló o calder(o). El que a Catalunya i a les Balears en diem paella, és evidentt que és un plat ben difernet.
GRÀCIES PER AQUEST NOM, QUE M´APUNTO! tinc un llbires inèdit sobre el tem,a amb recpetes “autèntiques” de paelles de tot el món. Deliciós!JOSEP BLESA. GRA`CIE PEL CORREU. AIXÒ CONSTRAST AMB ALGUN INTERNAUTA AMB PASSAMUNTANYES, QUE INSULTA DE FORMA ANÒNIMA, I AQUÍ EN TENIM UN PARELL.ÉS RECONFORTATN COMPTAR AMB VOSALTRES, PER LES INFORMACiONS QUE PORTEU! AEUST
SOFREGITA Chiropactors Brisbane. també em pots seguir al blog Gastronomia Catalana. Hi trobara`s un recepta d’escudella i carn d’ olla en anglès demanada per una amic sustralià del facebook (facebook jaume fabrega colom)
Jo l´he menjat amb l´alberginia desfeta. Una bona alternativa, perquè no es desfaci, és no pelar-la. Interessant , el vinagre. De fet les tàperes en porten…
jAN, NO ET PUC CONSTESTAR EN EL PROPI TEXT PERQUE EL SITEMA E CODIS DE bOAN vIDA ÉS DIAB`LIC, A VEGADES T’ OBLIGA A FER FINS A 6 INTENTS!. El blogger , que és gratuit, no té cap d’ aquests problemes.Tens raó, i el pitjor són els efectes col.laterals. Catalunya no és presnet al mapa,
TONI, SOVINT INCLOC LA CAPONATA – I LA KAPUNATA MALTESA- EN AQUESTA LLISTA, PERO TÉ TAPERES, I SE’N DIFERENCIA UNA MICA.Marc, gràcies per recordar-ho! també cutxipanda.Pere, Raquel: “la nostra vella cuina familiar, l´uica que val al pena conservar”JRR: no crec que l´Adria`sigui un fantasma, tot i que el sue model es per a les èlits.
Amic Toni : jo també ho he fet a 250 º (forn d’ aire), adaptant el temps. Ho he fet només amb llevat de París (llevadura, rent). Com a mínim surten molt millor que els pita que venen, corretjosos i carregats de greixos. Una recomanació: fes servir pasta de pa ja preparada d’ un forn,
TONI, TENS RAÓ: HI HA ALGUNA MARCA QUE FA UN ALLIOLI DECNET (PER EXEMPLE, MOLÍ DE POMERÍ, I D’ ALTRES QUE NO RECORDO). PERÒ FINS I TOT L´ALLIOLI AMB OU DE CHOVÍ (Xoví), MARCA VALENCIANA, ÉS PROU UTILITZABLE SOBRE LA LLIBERTAT D´EXPRESSIÓ:A TOT EL MÓN, S’ ATuRA ALLÀ ON HI HA INSULTS, TERGIVERSACIONS I MANCA
Censura?Censura?. Si en en algu cas (sortosament limitadíssim) d’ algú que, escudat-se en l´anonimat, profereix insults, emet desqualificacions i, el que és més greu tergiversa el que he publicat o m’ atribueix coses que no he dit. Amb tot, també agraeixo que donin les seves opinions, això ens mostra el feed-back (retorn).Per refrescar una mica,
Himne valenciàJosep. Això no ho sabia! És fantàstic! Potser t’ interesserrà l´entrevista per a una publicacio de Gandia, on parlo d un cas sonas´ssim de manipulació històrica, respecte d’ Enric de Viellena… Ho publico ara
Catoolicisme, protestantisme?Antoni Millan, cal tenir en compte que no s’ hauria de confondre periodisme, literatura amb ciència o article amb rigor acadèmic (en tot cas més aviat reservda als articles d’ aliments, vins…). Convé, potser, llegir abans en quina categoria situo l´article!.I no és el mateix religió que cultura religiosa. Hi ha una cultura culinària
Ous ferrats…Tinc un article sobre això perdut en aquest blog..potser a “Gust”. Catòlics. amb “puntilla” (jo en dic randa) i fregits per immersió. Protestants, a la planaxa, sense ser cruixents, en general amb el rovell ben cuit. En el protestatisme disfrutar amb elmenjar és un pecat. Gran Bretanya, Estats Units…(Espero que no se’m tirin a
-Sobre el bacallà-Cuina valencianaSisplau, us agrairé que els comentaris, encara que sigun de tmes o articles endarrerit, esl feu sempre en l´ultim article, ja que aquest blog , tal com està configurat, per Mesvilawb,té un difícil accés al material ja escrit.–-Bacallà: cal recordar que, quan no són receptes (i encara!) faig periodisme i literatura, no
ATENCIÓ, AVÍS: sembla que hi ha lectors que no entenen que en aquest blog també hi ha articles d’OPINIÓ (llegiu, sisplau, l´encapçalament o “categoria” de cada article). Ens estalviaríem ensurs i ferir susceptibilitats. No podem barrejar això amb la comptetència en les meves matèries, sigui gastronomia o art. Sembla elemental, però en vista de l´esverament