Una de les furites alhora més delicioses i menys valorades és el nespro o nyispro, que es troba arreu es enstat quasi silvestre o com a decoració: això sí, ha de ser de Callosa d’ en Sarrià, o de l´Ebre. NESPRO, NYISPRO El nespro, nyspro o nespra del Japó(tot i que n’ s’ ha de
L´augment del nivell de vida , l’ afnay d’ “exostisme”i les facilitats del trasport fan que els nostre mercats s’ inundin de fruites tropicals, i fins i tot de fruites mediterrànes produïdes en àrees llunyanes: la globalització eixampla, però també té els seus inconvenients. LES FRUITES TROPICALS Les fruites tropicals són les que es
Al restsurant sovint hi trobem pastissos, gelats o postres a base de fruits, vermells o rojos, dels quals a vegades no en sabem el nom o l´epècie: gerdó, mirtil, grosella, nabiu… FRUITES VERMELLES Per fruites vermelles, en gastronomia, entenem en general petites fruites- baies, drupes o multidrupes- cultivades o silvestres, sovint dites també de bosc perquè,
la cançó de Charles Trenet ens evoca “el temps de les cireres”, temps de delícies promaverals. CIRERES Segons sembla, les cireres són originàries de l’ Àsia del nordest o de l’ oest, com tants de fruits que després es varen difondre arreu. No obstant, actualment de cirerers se’n troben pràcticament arreu del món, tant amb
Difícils de trobar en el seu estat de saó; si és així, frui-ne, és un tros de Primavera a la boca. ALBERCOC L’ albercoc- conegut també amb el nom d’ “abricoc”- és una fruita típicament mediterrània, si bé és originària de la Xina, i no d’ Armènia (on, no obstant, hi és corrent) com es
Convenen molt noms a un sol amor: el fruit que va revolucionar la cuina mediterrània i dels Països Catalans EL TOMÀQUET Tothom coneix la popular amanida de tomàquet- amb all, a l’ estil gironí, amb llimona dolça o lima a l’estil mexicà i caribeny (l ‘origen del producte, allí anomenat jitomate), amb alfàbrega (a la
Hi ha ciutats, de Marràqueix a Barcelona- passant per Sevilla o Banyoles- que als seus carrers tenene tarongers agres, amb unes taronges aptes per a fer confitures. UNA TARONJA DIFERENT D’ entrada, la taronja agra és un test preciós per comprovar el gran d´ús, coneixement del català i del país o arrelament de la persona
L´ONU ha declarat el 2008 Any Internacional de la Patata. LA PATATA,ALIMENT DE SALVACIO I DE DESTRUCCIOLa ONU ha declarat el 2008 “Any Internacional de la Patata”. Des del 18 d’ octbre del 2007 a tot el món se succeeixen els actes destinats a explicar el que és considerat quart aliment de la Humanitat. Segons
Es diu que ve de la Grècia clàssica, i és cert que el figatell valencià s’ asembla molt a les sheftalia de Xipre: una de les glòries de la cultura del porc. FIGATELLS I FIGATELLI “Hay en el mediterráneo una linea de parentesco que une la shiftalia chipriota, los figatell(sic)valencianos y los figatelli corsos”,escriu l’
Un dels embotits més exquisits, fins i melosos, malauradament poc conegut. BOTIFARRA DE FETGE"D’Olot, ni dona ni porc”.”D’ olot, porc i dona, tot l’ any és bona"(dites populars). I dle porc en sruten les botifarres, l´embotit cuit per antonomàsia.Aquest nom es pot dir que cal dir-lo en plural, ja que n’hi ha hagut,i encara en
Coneguem els productes ibèrics: pernil, llom, xoriço… EL PORC IBÈRICEl gran escriptor portuguès José de Saramago -que coneix bé els espanyols va dir d’ ells- abans que patís síndrome d’ Estocolm pel seu matrimoni- que pateixen un "complex d’amputació", en el sentit que encara no perdonen la independència de Portugal i s’ atribueixen per ells
Un embotit poc conegut – o gens conegut- fora del seu àmbit, la regió de Girona: una autèntica exqusidesa. BOTIFARRA DE PEROL, EXCELSA DESCONEGUDARabelais, al seu Gargantua i Pantagruel (personatge d’origen basco-occità) parla, de l’andouille, entre d’altres saborosos embotits, actualment vigents a França i que compten, a més, amb Denominació d’Origen. Andouilles i andouillettes són
Els déus asteques prenien xocolata: ara tots hem esdevingut déus. LA XOCOLATA, PECAT I PLAER La xocolata fou, durant un temps, un plaer prohibit, un pecat…fins que els mateixos prohibidors- l´església- la varen tastar i s’adonaren que era millor degustar-la que no pas condemnar-la a l’infern. Menjar-ne,certament, és tastar un trosset de paradís. LA XOCOLATA
LA BOTIFARRA DOLÇA, DELÍCIA GIRONINA En altres cultures hi ha embotits més o menys dolços, com una morcilla de Sòria i altres de similars de Galícia o la Rioja. Però la botifarra/llonganissa dolça, raresa gironina, és realment única."La botifarra dolça agrada fins i tot a les persones que no en tenien la més lleu idea"
"Negre com les botifarres", fa una cançó tradicional valenciana: la delícia de la sang! BOTIFARRA NEGRA Els ingredients de la botifarra negra, amb predomini de la carn, són la base d’ una botifarra negra “prima” o “gruixuda” (amb budells prims, o sacsoners, culans, bufes, bisbes- intesti cec-etc.), que existeixen, sota noms diversos, arreu dels Països Catalans.