Els cigrons són un dels ingredients culinaris més antics de la Història de la Humanitat
Hummus
Un refrescant i nutritiu plat a base de cigrons, procedent del Líban ,
Turquia, Grècia i l´Orient Pròxim. Forma
part de les meze, entrants o tapes. S´aromatitza amb tahini o tahina, pasta de
sèsam, un ingredient molt consumit en aquesta regió i ja citat per la Bíblia.
Els cigrons són un dels ingredients més antics de la història de l’alimentació;
procedeixen d’ Àfrica i els romans ja els coneixien. S`atribueix als
cartaginesos la seva introducció a la Península Ibèrica.
Ingredients
400 g de cigrons bullits
3 o 4 grans d’all,1 cullerada de tahini o pasta de sèsam (transcrit
també tahina)
oli d’ oliva,1 llimona grossa
Elaboració
Reduïu els cigrons a puré. Barregeu-hi l’ all ben picat al morter, el
tahini, sal i el suc de llimona.Col.loque-ho en una plata i tireu-hi un raig
d’oli.
Notes
Podeu elaborar aquest puré batent tots els ingredients en una batedora.
Opcionalment, hi podeu afegir pebre vermell, sobretot per decorar el
plat,aspergint-lo al damunt.
El podeu guarnir amb rodelles de ceba, cogombrets en vinagre, olives,
fulles de menta etc.
Als països d’origen,se sol menjar amb el pa local, un pa àrab pal, com
una coca, a trossos, com si fos una cullera. També és un excel.lent
acompanyament d’ altres plats, des d’ amanides i entrants –com el puré d’
albergínies-,fins al kibbeh (croquetes de blat i carn) i les carns o peixos a la brasa.
El tahini es ven a les
botigues de productes grecs i orientals. Si no en trobeu,el podeu elaborar fent
torrar grans de sèsam a la paella, sense oli, i passar-los per la batedora amb
oli de sèsam o oli vegetal. O, fins i to, podeu fer servir, simplement, oli de
sèsam, en venda a les botigues de productes xinesos i orientals.
Per saber-ne més:Jaume
Fàbrega. La cuina
mediterrània (3 vol., L´Isard, 1977)
Manual de gastronomia. Indicacions
pràctiques per al gurmet (Cossetània, 1908)
Us ha agradat aquest article? Compartiu-lo!
He trobat tahini a moltes de les petites botigues de barri de moltes poblacions regentades per paquistanesos o indis. El Raval de Barcelona, per exemple, n’està ple.
lo he probado en varios restaurantes de cocuna oriental y es delicioso..y tan fácil de hacer en casa..!!!
És una recepta fàcil de fer, bona i barata, que es pot combinar amb d’altres plats i fer d’acompanyament.Magnífica
Jo la faig amb oli de girasol, de sabor menys intens i a voltes hi afegeixo una mica de Comí.
Salut!
chinese antiques
chinese antiques porcelain
Asian antiques porcelain
Asian antiques
It really a good articleFake Oakley Polarized sunglassesFake Oakley Antix sunglassesOakley Enduring Pace Sunglassesoakley batwolf sunglasses
by xiaotang
I like your article style,very good.oakley oil rig sunglassesdiscount oakley oil rig sunglassesoakley oil rig sunglasses saleoakley mens oil rig sunglassesyunxiaoliu
Nice it. This is a very good oakley fuel cell sunglassesdiscount oakley fuel cell sunglassesoakley fuel cell sunglasses saleoakley mens fuel cell sunglassesYangGengSheng
It’s wonderful, thank you. Oakley Polarized SunglassesFake Oakley Scalpel sunglassesFake Oakley Straight Jacket sunglassesFake Oakley Ten sunglassesFake Oakley Zero sunglasses by LLM
Air Jordan Shoes Nike Dunk High Nike Dunk Sb
Kamagra Oral Jelly | Kamagra