CARN FREDA AMB SALSA DE TONYINA
Una deliciosa tapa freda o primer plat, ideal per als dies de calor.
Es el famós Vitello tonnato del Piemont- vitel tonné en piemontès-.Al Piemont, amb força punts de contactes cultural amb Catalunya s’ hi parla piemontès i occità
Al Piemont i a la resta d’ Itàlia, les anxoves (base fonamental del plat, malgrat el nom) és un ingredient molt usat en tota mena de salses, no solament per a pasta, sinó per a carn. En italià el tall rodó s’ anomena girello, i és una peça no molt corrent, ja que en aquesta cuina dominen les escalopes. Aquesta recepta també es fa a la regió de Milà i la part nord de la Toscana.
Ingredients
600 g de tall rodó de vedella cuit (bullit o estofat)
1 gra d’ all, llorer, api, pastanaga, ceba,sal etc.
Salsa:
120 g de tonyina en oli escorreguda, 2 filets d’ anxova, 2 cullerades de tàperes, el suc d’ una llimona, 1 cullerada d’oli d’ oliva
Elaboració
Bulliu el tall rodó amb aigua i les herbes i verdures, durant uns 40 minuts. Deixeu-lo refredar en el mateix brou. Escorreu-la bé , talleu-la rodelles finíssimes. Cobriu-les amb la sala.
Aquesta s’ elabora posant tots els ingredients en una batedora elèctrica) tots els ingredients i afegint-hi el suc de llimona i oli.
Notes
També ho podeu fer amb llom de porc.
Un bon truc: afegir un parell o més de cullerades a la preparació de la salsa.
La carn es pot coure menys, deixant-la rosada, com un roast-beef. També es pot rostir a la cassola, amb els mateixos ingredients.
Us ha agradat aquest article? Compartiu-lo!
The main reason for purchasing handcrafted vivienne westwood jewellery is the fact that it is unique and original and can be styled to your own design. In addition, numerous high quality vivienne westwood earrings makers include semi-precious gems for example Jade massage beds. On every occasion she wants to wear a new designed vivienne westwood ring, vivienne westwood necklaces, vivienne westwood bracelets and different vivienne westwood jewellery made of diamonds. In this way by watching all the vivienne westwood collection and variety, It can have the most amazing effects on our emotions and most of us delight in wearing vivienne westwood necklaces that makes us feel special. As you locate these cheaper versions, you can, over time, build a fine collection of vivienne westwood bags.