Els ous, símbol de la Pasqua. De petit havia viscut la tradició del Salpàs (vegeu la categoria Cultura popular). És el dia de la mona, dels ous de xocolaa, dels jocs d’ ous i de la trita de Pasqua.
TRUITA DE PASQUA
Una truita de la Catalunya Nord, comarques de Girona, etc., que se solia fer per Pasqua. És el moment en què es consumien més os, per diversos factors: no se’n podien menjar durant la Quaresma i és quan les gallines No forçades) ponen més. A més, l’ou es relaciona amb la Pasqua com a símbol de vida, Primavera i resurrecció. Per això hi diversos costums antics que s’ hi relacionen: trencar els ous al front d’ algú estimat, jocs d’ ous, ous de Pasqua i de la mona, fer el salpàs (benedicció de les cases, amb pagament a base d’ ous).
Aquesta mena de truita es feia a casa (Pla de l´Estany), però també és pròpia de l´Alt Empordà ( a Agullana és la “xulla”) i, on més ha arribat fins avui la tradició és a la Catalunya Nord. Aquí les famílies sortien el dilluns de Pasqua a fer aplec on es feia i es menjava aquesta truita, igual que els valencians sortien a menjar la mona, també al camp (costum que varen importar a Algèria- “casser la mouna”-.
Ingredients
2 ous per persona
farina, la que admeti
sal
aigua o llet
cansalada virada
botifarra crua o negra ( opcional)
oli
Elaboració
En un plat fondo poseu-hi els ous i un pols de sal i debateu-los una mica; aneu-hi incorporant farina i, després, aigua, fins a aconseguir una pasta fina i llisa, quasi com de crep, però tampoc no gaire clara.
Poseu una paella grossa al foc amb daus o tiretes de cansalada i, quan siguin rosses, rodelles primes de botifarra , si n’ hi poseu. Feu rossejar els dos costats i tireu-hi, tot seguit, la pasta, remenant-ho una mica amb una forquilla, a fi que es vagi coent, a foc no molt alt. Quan un costat sigui ros,i el de sobre ja una mica pres,hi doneu la volta i la gireu amb un plat girador.La rossegeu bé, a foc alt, de l’altre costat.
Serviu-la tot seguit, tallada a meitats o a triangles.
Notes
Es pot fer la truita més senzilla, només amb farina, ous i all i julivert, o sens res (en aquest cas s’ ha de fer ben prima). O, al contrari, afegir-hi altres embotits, salsitxes, etc.
Es pot prescindir de la farina- llavors cal posar-hi almenys 6 ous, o 8- o bé afegir-hi llet. Feta al forn, hi ha qui afegeix ceba.
Originàriament es feia servir llard.
Aquest plat se sol servir amb una amanida.
Noms:
botifarra negra, de sang
cansalada, ventresca
botifarra vermella, picant, crua, de sal i pebre, llonganissa, salsitxa catalana
Jo en faig una versió més primaveral afegint-hi espàrrecs de bosc: és deliciosa.
Us ha agradat aquest article? Compartiu-lo!
La producció d’ous massificada indústrial medicalitzada amb qualitat ‘basura’, del que només romanen la seva capacitat de multiplicar el colesterol dolent.
La proliferació de la bolleria i xocolates ensucrades amb ingredients massificadors industrials junt a grasses vegetals saturades de molt baixa qualitat, quan no amb efecte nocius secundaris del que les càries només seria una anècdota.
Fan de la tradició de anar a berenar la mona de pasqua, una veritable pasqua però en sentit perojatiu.
On un dia és un dia, i només es podria salvar la pasqua pel fet d’aprofitar-lo per beure més del compte i agafar una bona mona, però de les altres.
py mightily replica louis vuitton often. Additionally, mount out-and-out replica louis vuitton that you engage play lv bags past handbags that are replica Chanel immoderately contrasting from each replica Paris Souple & Classic unalike impact crasis. Buying louis vuitton outlet forget handbags that are louis vuitton replica accordingly selfsame they constraint cheap Chanel little exhibit told comfortless replica louis vuitton bags wont zest increase your louis vuitton replica handbag wardrobe. bunch up car
The New Rolex Watches model was presented during the Salon International de la Haute Horlogerie (SIHH) 2010- Cartier Must de Cartier Unisex. The renowned watchmaker Cartier is proud of its new Cartier Les Must collection, which includes small and large models (for men and women) elegant as usual. These Replica Watches can be found in the Cartier brand’s boutiques all over the world. Cartier Les Must collection includes jewelry, leather goods, accessories and… timepieces.