No tot s’ acaba amb el cava. Coneixeu la blanqueta de Llimós?
VINS ESCUMOSOS I XAMPANY
Una cosa és la Xampanya (regió francesa del nord, però força assolellada) i l´altra el “xampany (le champagne), el vi escumós elaborat segons la méthode champenoise que només, legalment, és es pot produir en aquesta contrada, a partir d’ un invent fet per l abat Dom Perignon al segle XVIII.
Els gelosos xampanyesos- amb raó, ja que s’ hi juguen milions- han impedit que el xampany d’ altres llocs (sobretot per Catalunya, el principal competidor, ja que no s’ ha amoïnat molt pels xampany produït a Crimea, Xile, etc.) es digui així i, darrerament, ha impedit la denominació “mètode xampanyesa” (substituïda, en el cava català i només per un temps, per “mètode tradicional”).
El xampany de la Xampanya, la blanquet de Llimós- blanquette de Limoux, blanqueta de Limós en occità: el nom francesitzat no pot ocultar aquest origen cultural, més català que no gàl.lic- (ciutat que reclama, amb raò, una antigüitat superior: la blanqueta occitana ja és citada l´any 1531. I encara podríem recular més: Francesc Eiximenis, en el moment en què Catalunya i el Llenguadoc eren pràcticament la mateixa nació, ja parla del “vi formigalejant”. És a dir, del vi escumós, mousseux (francès), sparkling (anglès), frizzante (italià), etc. Se’n fan arreu: d’ Alemanya a Itàlia (com el popular Lambrusco de l Emília-Romanya, estrella de l´exportació als Estats Units i països anglosaxons, i ara obtenible a molt bon preu als súper de Catalunya), passant pels Estats Units, Portugal o Australia. D’ aquests vins bombollejants un dels més populars de Catalunya és el que es fa (teòricament) en un castell empordanès. Els fins degustadors solen rebutjar aquesta mena de vins, i ja no diem res dels popularíssims, fa uns anys, vins “gasificats”.
A pagès aquets vins es bevien com aigua, acompanyant- de forma sàvia- tota mena de menjars; eren tractats com un vi refrescant (com ara el vi amb gasosa), combinacions només rebutjades pels puristes.Jo ho defenso igual que, en certes ocasions i segons el vi (i fins el cava9, beure en porró.
Us ha agradat aquest article? Compartiu-lo!
Senyor Jaume Fàbrega i Colom vostè te uns pèssims companys de bagatge. Vomita xenofòbia injuriosa damunt de milers de nens assassinats i d’ il·lustres personalitats. Machado, Llach i Guerara en son exemples. Vostre es un pulcre crític gastronòmic separatista i prou. Vostè traspua feixisme.