Si sou molt carnívor, haureu de saber que els gurmets recomanen menjar la carn poc feta. Però tot es pot discutir… CARN CRUA, CARN CUITA : LA CONQUESTA DEL FOC I EL RETORN A LA PREHISTÒRIA La tradició de la carn crua té una gran reputació gastronòmica: tenim els carpaccios, els bistecs tàrtars, el fetge
Entre el sushi i la barbacoa, entremig hi ha la presència o no del foc. EL FOC Sense foc , és evident, no hi ha cuina. Encara que la moda actual determina que, sobretot per influència italiana i japonesa, hom devori sashimis se peix, sushis d’ arròs i peix i tota mena de carpaccios (paraula
L´any que vé celebrarem l´aniversari de la Renaixença: l´allioli en constitueix una salsa-sïmbol. Durant la Renaixença, l’ allioli no solament és una salsa ben consolidada, sinó que és percebuda com a salsa catalana per excel.lència. Joan Cabrisas, autor del llibre Nuevo manual de la cocinera catalana y cubana (l’ Havana,1858) ens parla de la “Salsa
L´allioli té una interessant història, de l´antigüitat fins avui, de Grècia i Provença fins a Catalunya, València i les Balears. Alioli, aioli, alls,alliori, maionesa, maonesa ALLIOLI Una de les més clàssiques i antigues salses de Catalunya, les Illes i el País Valencià -i cap al Nord fins a Provença (alhòli, en occità, i aïoli, en