BONA VIDA

COCA DE SANT JOAN

És, sens dubte, una de les coques més populars i festives de Catalunya. Se sol degustar amb cava la nit de Sant Joan, però  és bona tot l any.

Ingredients

½ kg de farina  

75 g de sucre 

50 g de llard

3 ous 

sal (uns  10 g)

1 llimona (raspadures)

aigua, la que admeti

50 g de llevat de París

fruites confitades: taronja, meló, cireres, etc.

Elaboració

Col.loqueu la farina en forma de volcà sobre la taula. Al mig afegiu-hi el sucre, els ous, la sal, el llevat, les raspadures de llimona i el llard. Barregeu-ho bé amb els dits diluint-ho tot, afegint-hi a poc a poc la llet o l’aigua i acabant-ho  de pastar tot bé amb la farina, fins a formar una massa homogènia i que se’ns desenganxi de les mans. Deixeu-la reposar uns 30 minuts.

Tot seguit amb el corró la lamineu donant-hi forma ovalada o rectangular de coca. Esteneu-la sobre una llauna greixada, amb un gruix d’1 cm, aproximadament.

Col.loqueu al damunt les fruites confitades, tallades a trossos, i deixeu-la fermentar a temperatura tèbia durant una mitja hora.

Empolseu-ho amb sucre i coeu-la  al forn a uns 160º, aproximadament, fins que s’espongi i es dauri de la superfície.

Notes

Hi ha una gran varietat de coques de Sant Joan. Algunes, per exemple, abans de posar-hi la fruita porten una capa fina de massapà rebaixat amb una mica de clara d’ou. D’altres inclouen una capa de crema pastissera o crema catalana. També poden incloure pinyons, ametlles, etc. O bé de tot: crema, fruita confitada i pinyons.

El meu consell: si en sobra, no la llenceu. La talleu a tires d’ uns 5 cm i les asssequeu uns 10 minuts amb el forn a 180º, prèviament escalfat. Tindreu uns secall de coca deliciosos  amb el cafè o el te.