Una de les grans receptes de bou, suposadament d’ origen rus…Com l´ensaladilla russa, creada, en realitat, per un cuiner való.
El famós bou Strogonoff és bou tallat a petites làmines, marinat i saltat amb xampinyons, escalunyes (échalottes), cebes i pastanagues, amb l’ afegit de vi i conyac, flamejat i lligat amb nata. L’ Orloff és una “selle de veau” brasada, tallada i farcida amb capes de puré de xampinyons i de ceba, reconstruïda en forma de pastís. Tampoc no és un plat rus en el sentit estricte sinó una creació d’ un famós cuiner francès- el gran mestre Urbain Dubois- dedicada al príncep Orloff, ambaixador rus. I així podríem anar continuant.No demanin, doncs, “ensalada russa” a Rússia!.
Us ha agradat aquest article? Compartiu-lo!