La gastronomia, com a matèria de moda i d´elucubracions pseudoliteràries, esdenvindrà uan de les plagues del segle XXI? Jacques Delteil, famós antropòleg i autor d’ un recomanable llibre de cuina, hi escriu que “les flors són l’ enemic de la cuina”. Si per “flors” entenem floritures inútils, pseudoliteratura pedant i una xerrameca tan buida com
No tot allò bo ve del Nord. la cuina del peix excel.leix a la Mediterrània. Parlant amb els pescadors de Llançà, a la Costa Brava, una de les coses que els estranyava més parlant del comportament alimentari dels turistes- especialment els francesos, molt nombrosos a la població on, a més, hi tenen segones residències-, els
La “nostra vella cuina familiar” en perill d’ extinció Josep Pla va escriure que l´única cuina que val la pena conservar és “la nostra vella cuina família”, que és una forma d’ anomenar la cuina tradicional. Això, que ja era important en el seu temps, ara ha adquirit una significació primordial.Els grans xefs, de Ferran