BONA VIDA

NOUS CONCEPTES EN EL MÓN DEl VI. ELS “GARAGISTES” I ELS “VINS D’ AUTOR”

La moda, els canvis d’ hàbit i les propostes alternatives també formen part del món del vi. És el cas de l´aparició dels garagistes a la regió de Bordeus, cap a la dècada dels 90.

Un dels primers va ser el negociant de vins Jean-Luc  Thunevin (amb aquest cognom semblava predestinat!), que va començar a comercialitzar un vi força alcohòlic sota la marca Château de Valandraud. Es tracta de vinaters que elaboren uns vins de garage procedents de petites vinyes extremament cuidades.

El nom de “vi de garatge” al.ludeix a la petita producció de vins selectes, que cabria en un garatge. Aquesta mena de vins, que es fan pagar molt cars, han generat una nova nomenclatura: micro château, microcuvée, etc. Des del punt de vista gustatiu se solen associar a vins negres amb un alt contingut d’ alcohol i a blancs amb molt de gust de roure. Els seus detractors diuen que no solen envellir bé,  que desvirtuen el concepte de vi de la terra (terroir) i que la producció voluntàriament limitada (pot ser, per exemple, de 1000 ampolles) no és més que una operació especuladora. Podríem dir, en certa forma, que són vins “de disseny”.

Es poden relacionar, sense que sigui ben bé el mateix, amb els “vins d’ autor”, dels quals a Catalunya ja en tenim noms il.lustres (Joan Manuel Serrat i Lluís Llach entre d’ altres, entre ells alguns artises).

Amb tot, l´”invent” del vi d’ autor  cal retrocedir-lo a l´Edat Mitjana. Ramon Montaner, nascut a Peralada- terra de famosos vins-, després de les seves aventures a Orient- d’ on sen dia emportar ceps; podríem pensar en el malvasia, de Mnombasia,Grècia- i les seves cròniques, es va casar amb un pubilla de Xirivella, Valençona Castell, que posseïa terres aptes per a la vinya i es va dedicar a fer vins mentre escrivia la gran Crònica, obra mestra de la literatura medieval.

Com diu Josep Lluís Pérez, el gran enòleg valencià- un dels meus favorits-:“Qui fa possible el vi, és l’home. No admetem el tòpic de que «darrere d’una ampolla de bon vi, hi ha un home». Volem que es reconeixi que aquest home està davant del vi, és el seu creador, doncs és ell qui armonitza el conjunt de factors que entren en joc…Nosaltres creiem en l’evolució i afirmem, que cada generació ha de fer noves aportacions, ja siguin  tècniques, científiques, o artístiques. Perquè el vi és això, «és el resultat de l’aplicació intel·lectual i sensitiva de l’home al cep i al seu entorn i al vi com a protagonista».