BONA VIDA

No oferiu als vostres amics un simple vi, sinó un "vi calent" elaborat per vosaltres mateixos, que escalfa més el cor: sempre recoradaré l´amic hongarès que amb un Budapest a 10º sota zero, em va aollir amb aquest vi de l’ amistat.

VI CALENTVin cau
Un vi típic de la Vall d’ Aran i dels Pirineus, incloent Catalunya, Aragó (vin cao) i les valls occitanes. A molts llocs d’ Europa- incloent Andorra- hi ha la tradició de beure aquest vi per Nadal. A Provença, el vin cuit (cuèch, en provençal) se serveix  en el Gros Sopar de Nadal, al costat dels tretze dessèrts (postres). Variants d’ aquest vi, als Països Catalans i a Gascunya, s’ anomenen vin blanc, amb un mot medieval, o vi bullit. Aquestes denominaicosn són vives en algunes comarques de catalunya i a Mllorc-a –on Biel Majoral, per exemple, elabora un excel.lent vin  banc dels seus propis raïms-. Els romans ja tenien en una gran estima també aquests vins, també en la versió freda- perpo de vi bullit anomnat, justament, vinun decoctum; se solia exportatr des de les costes ibèriques a Eoma, com ho testimonien alguns vaixells recuperats de derelictes marins – com un de trobat no fa pas molt a la costa de Cadaqués-. Els àprasb, malgrat l’ aversió a l´alcohol, és possible que n’ acceptessin les versiosn ja sense alcohol, per les hores’ ebullició dle most (no del vi): arrop, raïmat, etc.Arnau de Vilanova, metge i dietista medieval, en parla, i el considera medicinal.Una cançó tradicional del Llenguadoc fa: Ço de maire Antonia,I a de bon vin blanc, filheta!   (A ca la mare Antònia, hi ha bon vin blanc, noieta!)  Altrament, a pagès també era costum beure un simple vi calent o escalfat amb un tuí a la vora del foc: això encara ho feia el meu avi, amb el seu propi “ansat” (tupí, al Pla de l´Estany). També els pagesos, especialment a Gascunya, afegien un got de vi al caldo- lo chabròt o  cabròt-. Algú sap d’ aquesta pràctica a Catalunya?.
 Ingredients
2 l  de vi negre ¼ de l de rom 80 g de de sucre  pela de taronja   nou moscada
ElaboracióPoseu el vi en una cassola fonda de terrissa, afegiu-hi tota la resta d’ingredients i l’aneu escalfant a poc a poc sobre el foc. Amb un cassó, ho serviu directament als gots.
Notes
S’hi poden afegir altres espècies, com nou moscada, llimona, etc., i fins fruites seques, com panses, així com més o menys quantitat de sucre. Es pot fer servir un vi dolç.La tradició del vi calent o aromatitzat es troba, com hem dit, a molts països d’ Europa, normalment associat a les festes de Nadal, dels països escandinaus  a Hongria, passant per Occitània.

Us ha agradat aquest article? Compartiu-lo!