A l´amic saforenc que parla del figatell; en pot trobar un article antic a la Categoria “Productes”, titulat “El figatell, delícia valenciana”
Producte i comarca: com he escrit i he manifestat sovint (no fa molt a Gandia, convidat per l´Ajuntament, en ocasió de la presentació dle meu llibre El convit dle Tirat. Cuina i comensalitat, de l´Edat Mitjana a Ferran Adrià) , crec que la Safor és la comarca-eix de la cuina valenciana, com l Empordà ho és de la catalana. En el llbire esmentat s’ hi poden trobar referències a aquesta antiga preparació, d’ arrels clàssiques, present a Catalunya amb variants- coqueta, tastet, etc.; , semrpe amb la ineludible presència del tel de porc (crépinette, en francès), part del mesneteri que té diversos noms- tela de sagí, “davantal de les pageses” , etc.
Us ha agradat aquest article? Compartiu-lo!