Cava Pere Mata l’Ensamblatge Gran Reserva 2007

De Cava  Mata i Coloma m’agrada tot. El seu concepte de les “Cupades”, el toc final que l’avi donava al cava en funció de si en volien un de més fresc per l’estiu o un de més golós per l’hivern, em sembla una manera perfecte de barrejar tradició, història familiar i una estratègia comercial de diferenciació de producte de primera. Ja sabeu que soc fan total del seu Cupada Nº5, el rosat pàl·lid amb un monastrell.

Però el millor de tot plegat és que encara tenen més joies que regalar-nos. L’Ensamblatge un dels seus caves de llarga criança n’és una. Tastem-lo …

Vi: L’Ensamblatge Brut Nature Gran Reserva 2007, Cava Mata i Coloma

DO: Cava

Raïm:  Xarel·lo 50%, Parellada 25% i Macabeu 25%.

Elaboració: most flor de  vinya pròpia, 1ra fermentació  a 16º per un cava brut nature gran reserva, amb un envelliment mínim de 3 anys abans del degorjat.

Grau: 11.5º

Preu: 11€

Tast: Color un punt daurat, com ha de ser per l’edat dels vins que porta dins, i bombolla petita; el nas és un festival de pastisseria i carmel, resultat del llarg envelliment abans del degorjat; la boca és llaminera i fresca, suau, intensa i rodona, les bombolles joganeres arrodoneixen la festa.

Glopets: un cava que es troba molt per damunt del preu que en pagues. Amb una boca apte pels amants del cava brut, tot i que és un brut nature, o dit d’una altre manera, és  una alternativa perfecte a productes “més francesos”. Potser sigui un cava més per un pollastre al forn o postres, que per un aperitiu, però una cosa està assegurada sempre que l’obris serà una festa. Deliciós!

Ara provaré l’ensamblatge més difícil, clavar el meu nas a la copa de cava
-volums enfrontats-, oloraré fort, xarruparé llarg i em deliré amb aquest Ensamblatge llaminer … 

* I si preferiu un cava gran reserva però més sec aviat us presentaré el Pere Mata Reserva de la Família, de bombolles bones no ens en faltaran, no patiu … 

Afegeix un comentari

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *