Demà és Santa Tecla, patrona dels tarragonins, i és tradició esmorzar espineta amb caragolins.
Enguany m’he atrevit a cuinar-la jo mateix. He comprat la tonyina de bon matí al mercat de la ciutat i també els caragols, ja que no se’n troben de caragolins. Ma mare tenia la paciència de fer-los tot just havent plogut quan pujaven pel fonoll que era abundant a les vores dels camins, però ara no plou gaire i ja no se’n troben de caragolins als mercats.
La cassola de fang, l’oli, l’all, el tomacó, la ceba, la pataca, el raig de vi blanc, el llorer, tot plegat acompanya el bull de la tonyina, un àpat que ha esdevingut popular un altre cop gràcies a la divulgació que n’han fet els restaurants locals (com el Barquet o el Tòful) que han revaloritzat la cuina tradicional tarragonina.