Una delícia de Menorca, l´illa amb un passat àrab recreat en una preciosa cançó del grup S’Albaida, una refundació catalana i un passat britànic més lliure que la dominació espanyola.
COCARROIS
Els cocarrois tenen forma de pastisset o flaó, és a dir, de mitja lluna; s’ assemblen, per la forma i el farciment, als panadons de Lleida, que es fan per Setmana Santa o als pastissets de Gandia. Són parents de les panades de Pasco mallorquines i altres elaboracions similars, presents a tota la Mediterrània, de Turquia al nord d’ Àfrica, passant per Croàcia, Itàlia O Provença. La combinació d’ espinacs, panes i pinyons, d´origen medieval, és un dels farcits més apreciats
Ingredients
farina (la que admeti)
1 got d’ oli
2 cullerades de sucre (aproximadament)
el suc d’ una taronja
espinacs
1 grapat de panses i pinyons (opcional)
sal
oli
Elaboració
Barregeu l’ oli amb el sucre i el suc de taronja. Aneu-hi afegitn la farina de mica en mica fins que resulti un pasta llisa, ni molt dura ni mot toba. Guardeu-la. Feu-ne pastons o boles, estireu-los, donant-hi forma de disc o "crespell".
A part, haureu bullit espinacs i, ben escorreguts, els sofregiu amb panses i pinyons, salant-ho. Poseu una cullerada d’ aquest farciment damunt d’ un disc de pasta, i tanqueu-li donant-hi forma amb els dits. A les vores hi podeu donar forma de trena. Feu-los coure al forn.
Notes
Aquests cocarrois es poden menjar calents o freds.De fet, són boníssims al cap d’ un o dos dies.
La pasta té variants,com és ara posar-hi llard (SÈU, A Menorca) o mantega (i, específicament, "mantega de la terra"), sucre, matafaluga, etc.Es pot deixar llevar un o més dies. Al farciment s’ hi pot afegir ceba i all i julivert, pebre vermell, etc.
Us ha agradat aquest article? Compartiu-lo!
Són boníssims. A Mallorca se’n fan també amb bledes i coliflori, i de ceba, per al farcit.