El viatge dels aliments
ORIGEN I DIFUSIÓ DELS ALIMENTS
Molts dels aliments que consumim, en general, no tenen pas el seu origen en el nostre propi país sinó que, des d’ antic, han viatjat fruit del comerç, les guerres, el colonialisme, i fins i tot, l’ esclavitud.
Així productes emblemàtics de l’ anomenada dieta mediterrània, com el blat, l’ olivera o la vinya, ni tan sols tenen el seu origen a la Mediterrània occidental. I d’ altres, que hi estan incorporats d’ una forma fonamental- com els tomàquets o els pebrots-, han vingut d’ Amèrica. Verdures com l’ albergínia- o la canya de sucre-, varen venir de l’ India, i fruites com el préssec, l’ albercoc o la taronja, foren aportats pels àrabs- o també els romans- , si bé procedents de Xina o d’ Àsia.
Aquest mateix camí s’ ha fet en direcció a altres continents, i així productes d’ Europa, d’ Àsia i d’Àfrica varen ser portats a Amèrica pels europeus, que també els han aportat- juntament amb els d’ Europa a Austràlia o Nova Zelanda. I aquest procés encara continua, a vegades a través de camins tortuosos: així el kiwi, originari de Xina, ens ha arribat a través de Nova Zelanda, i alguns fruits tropicals que ens vénen d’ Amèrica tenen el seu origen a Àsia, l´ Índia o Àfrica.
A continuació us proposem una llista d’ ingredients diversos amb menció del seu origen,i, si s’ escau, data aproximada (o coneguda) de difusió) i camins o recorregut.
Hi ha pobles – com els portuguesos- que tenen una importància cabdal en la difusió de molts d’ aquests aliments. Expressem en negreta els aliments més corrents coneguts.
Agave, magüey, atzavara.Mèxic
Albercoc.Nord de Xina>Índia>Pèrsia>Europa.2000 aC
Albergínia.Índia>Pèrsia>Àrabs, Xina s. V aC
Alfals, userda.Orient Pròxim, Mediterrani
All.Extrem Orient, Àsia Occidental,3000 aC.Antic Egipte
Alvocat.Amèrica central.Cultivat pels asteques
Ametlla.Orient Pròxim (Egeu-Pamir)
Ànec. Xina, Egipte, Europa,
Ànec mut. Amèrica
Anís (matafaluga).Orient Pròxim
Anís estrellat. Xina
Api.Europa, Àsia.Edat Mitjana
Arròs.Índia,>Xina>Japó.4000aC
Avellana.Àsia Menor>Grècia
Bacallà.Atlàntic Nord, mar de Barents.Bascos, s. XVI
Bambú.Xina
Bitxo.Mèxic.Espanyols>portuguesos.s. XVI
Blat.Pròxim Orient,Europa
Blat de moro.Amèrica del nord i central
Bleda.Mediterrani,Grècia i Roma.600 aC
Borratja.Síria>Grècia>Roma
Bròquil.Itàlia
Cacauet.Brasil, Perú.Portuguesos>Àfrica
Cacau.Mèxic
Cafè.Etiòpia.Àrabs>Europa.S. XVI
Calçot.Catalunya. S.XIX
Canonges, herba dels canonges, dolceta.Europa
Canyella.Ceilan, Xina
Caqui.Extrem Orient, Japó
Carbassa.Àsia, Amèrica
Carbassó.Àsia, Caldea, Egipte
Card.Àfrica, Mediterrani
Cardamom.Ïndia, Ceilan>àrabs
Carxofa.Mediterrani.Àrabs>Espanya>Itàlia
Castanya.Mediterrània.Grècia, Roma
Caviar.Egipte, Grècia, Turquia.Segle XIX
Ceba.Egipte,Àsia
Cigró.Africa, Mediterrani oriental, Palestina
Cirera.Xina, Àsia central
Civada.Europa.Prehistòria
Clavell.Moluques
Coco. Sud d’Àsia, Oceania
Codony.Pèrsia, Caucas
Cogombre. Mesopotàmia, 2.000 aC
Col.Mediterrani,Àsia Menor, Gran Bretanya
Col de Brussel.les. Bèlgica.s. XVIII
Coliflor. Xipre
Col xinesa. Xina
Colocàssia, malanga, taro. Ïndia, 7.000 aC
Comí.Orient
Conill.Península ibèrica,mediterrani
Créixen de terra.Sudoest d’ Europa
Crosne, carxofa japonea. Xina, Japó
Cúrcuma.Índia
Curri.Índia
Dàtil.Nord d’ Àfrica
Enciams, lletugues.Àfrica del nord,Mediterrani,Àsia; Itàlia
Endívia.Bèlgica.S.XIX
Escalunya.Àsia Menor,Palestina
Escaroles. Mediterrani, Orient Pròxim, Egipte, Itàlia
Espàrrec.Egipte, Europa, Àsia
Espinac.Pèrsia, sudoest d’ Àsia>àrabs
Espinac d’ aigua. Xina, sudoest asiàtic
Estragó.Sibèria
Estruç, emú.Àfrica, Àsia, Argentina, Austràlia
Faves.Àsia Menor, Mediterrani, Nord d’ Àfrica.6800 aC
Fideus.Catalunya, s. XIII
Figa.Orient Mitjà
Figa de moro. Amèrica subtropical (Mèxic, Carib…)
Fonoll.Àsia Menor. Cultivat: Itàlia
Galanga. Xina
Gall dindi.Mèxic
Gerd.Grècia, Europa
Gingebre. Sud s’ Àsia. 3000 aC
Grosella.Orient Pròxim, Europa
Guaiava.Brasil
Iogurt.Caucas, Turquia, Grècia, Bulgària
Julivert d’ arrel. Centre d’ Europa
Kiwi.Xina
Kumquat.Xina
Litxi.Xina
Llenties. Orient Pròxim, sudoest d’ Europa
Limona.Xina
Llimona dolça, llima.Sudoest asiàtic
Maduixa.Alps, s. XVI
Maduixot.Amèrica del Nord
Magrana.Orient Pròxim.Fenicis>Península Ibèrica
Mandarina. Xina
Mandioca, iuca, tapioca. Perú, Carib, Amèrica del sud, Andes.Portugusos>Àfrica
Mango.Índia
Maracuià, fruita de la Passió.Brasil
Meló. Àsia, Àfrica
Mongetes.Amèrica
Moniato.Amèrica,Perú;Índia.S. XVI
Mostassa. Europa
Mung, mongeta mungo. Ïndia>Xina, Indonèsisa
Nap.Europa
Napicol.Sud d’ Europa
Nectarina. Àsia central
Nespra.Xina
Nou.Europa, Caucas
Nou moscada. Moluques
Nyam.Àsia oriental.Madagascar , 1000 aC
Nyàmera, trumfa nyama.Amèrica del Nord
Ocra, quimbombó.Nord d’ Àfrica, Aràbia , Índia
Oli d’ oliva. Egipte, Gran Síria.6.000 aC
Papaia.Carib
Pasta.Xina, Itàlia, àrabs> Catalunya (fideus, macarrons)
Pastanaga.Àsia Menor, Iran, Balcans. Pastanaga taronja: S. XVIII
Patata. Perú
Pebre negre. Índia
Pebre de Sichuan.Xina
Pebrots.Amèrica. Protuguesos, Turcs, àrabs>
Pera. Europa, Caucas
Pèsol.Orient,Europa. 7000 aC
Pinya americana. Amèrica tropical
Pintada, faraona. Àfrica
Pistatxo, festuc. Síria
Plàtan. Àsia subtropical
Pollastre. Sudoest asiàtic
Poma.Europa
Pomelo, naronja. Xina, illa de la Sonda
Poncem. Mediterrani, àrabs
Porro. Egipte,Àsia, Europa
Préssec. Xina, Pèrsia
Pruna.Caucas, Pèrsia, Anatòlia
Rave picant.Rússia, Ucraïna
Raves. Xina, Àfrica, Europa
Remolatxa/bleda-rave. Àsia, Europa
Ruca, eruga, rúcola.Europa, Àsia Oriental
Ruibarb.Tibet
Safrà.Àsia
Salsifí, salsafí, ecorçonera. Europa, Catalunya
Sèsam. Àfrica, Àsia
Síndria.Egipte, Orient Pròxim
Soja. Àssia, Xina
Sucre.Índia, Egipte,>Àrabs
Taronja.Xina.>Portugguesos
Te.Àsia. 3.000 aC
Tomàquet.Mèxic.>Espanyols
Tomàquet d’ arbre.Perú
Vainilla.Mèxic
Verdolaga.Xina, India, Egipte, Mediterrani
Vinya.Mitjà Orient, Caucas, Pèrsia. Turquia, Armènia
Xai.Àsia occidental
Xaiot, chayote.Amèrica central, Mèxic
Xicoira.Grècia i Roma.2000 aC
Xirimoia.Amèrica
Xirivia. Mediterrani oriental
Us ha agradat aquest article? Compartiu-lo!
la paraulaa sucree ve del xinès o de l’àrab¿? =S tothoom ma diu coses diferents…. alguu 1 saap¿? =D necesituu sabeer don ve la paraulaa,, no el productee xdd graciees x) lauuraa