Comentaris als comentaris
A Anònim: vaig tractar Joan Fuste, i vàrem compartir alguna paella i algun whisky, i no es tracta de sacraltizar ningú- o sí, a vegades!-, però justament el que poso de manifest són els texots sobre el menajr que lell va escriure, i que mai s’ han comentat.
Sobre l´estacionalitat: naturalment, a casa farem el que vulguem, però parlo dels resturants que ofereixen “cuina de mercat”: no es poden donar faves al desembre!
L’ api té un derivat fantàstic, la sal d’ api. Jo en poso al Bloody Mary. L´api va bé als sofregits (estil italia`), als rostits a la catalana, imprescindible a les sopes i brous, una excel.lent amanida d’ hivern…
Us ha agradat aquest article? Compartiu-lo!