Botifarra amb panses
Carlos Fuster va aconseguir en desembre de 2012 el premi d’investigació que cada dos anys convoca l’Institut d’Estudis de la Vall d’Albaida. El projecte presentat es centrava en els riuraus, les construccions rurals que s’utilitzaven per a l’elaboració de la pansa que a la Vall d’Albaida va arribar a tenir una importància relativament destacada a la banda més oriental, la més pròxima a la Safor i a la influència del clima litoral. Montitxelvo, Benicolet, Terrateig, Aielo de Rugat… A l’interior, el clima ja no permet aquesta indústria. El meu besavi matern, arribat a l’Olleria des de Callosa d’En Sarrià, va provar d’introduir la producció de pansa per aquesta terra, amb uns resultats que el van convéncer ràpidament que la geografia li anava en contra.
L’estiu passat ja es van fer algunes actvitats per a recuperar la memòria del treball de l’elaboració de la pansa, una de les quals va ser la festa de l’escaldà de Montitxelvo, amb un èxit molt superior a l’esperat. Quasibé tan gran com la insistència del sol que va caure durant el matí en aquell riurau de Mahiques.
Enguany hi tornem. No tinc ara a mà les activitats organitzades, prèvies a la festa de diumenge 31 d’agost, quan es farà una nova escaldà. La festa al riurau tindrà continuïtat amb una fira de productes artesanals i tradicionals a la plaça de l’Ajuntament, on a la una del migdia hi actuarà Pep ‘Botifarra’. Agafeu un bon barret i ens trobem per allà.