BONA VIDA

Jaume Fàbrega

7 de desembre de 2009
11 comentaris

TAPES, ANAR DE TAPES

La projecció internacional de la cuina espanyola- fins i tot a través de Ferran Adrià- es fa a través de la paella i les tapes. Què hi pinta Catalunya, el País Valencià i les Balears?. Tastets, tapes, mitges porcions, picades, picadetes…

  1. A Mallorca hi ha una delicia que es diu “variat”. En un plat gran et posen tapes diferents, un autèntic “plat combinat de tapes”. Recordo fa molts anys Cal Toni Cotxer de Sa Pobla, a la Plaça del Mercat. Tota una institució, molt recomanable si encara hi és.

  2. A Mallorca hi ha una delicia que es diu “variat”. En un plat gran et posen tapes diferents, un autèntic “plat combinat de tapes”. Recordo fa molts anys Cal Toni Cotxer de Sa Pobla, a la Plaça del Mercat. Tota una institució, molt recomanable si encara hi és.

  3. Però en general les tapes pateixen d’un excés de sal, sucre o qualitat de barretxes, magres, fregits o greix o nates deficients i ingredients esdevingut d’una sobreexplotació insana i sovint passades de cocció, torrat i de tot.

    Molt més dolentes que una costellada o rostit.

    No hi ha res com un platet d’olives txacadetes adobades de forma senzilla amb aigüa, timonet i la sal mineral sense refinar o amb la sal amb iode justa o un platet d’olives negres adobades amb el propi oli d’oliva o un platet d’espencat i una bona amanida regada amb el mateix oli d’oliva.  

  4. D’on és la llet merengada? És àrab? he llegit en un lloc que és “l’horxata de Catalunya” però em sembla molt extrany… És espanyola o d’en fora?

  5. A Tortosa en diem variat de la barreja de diversos mariscs de llauna per a fer el vermut: escopinyes, navalles, cloïsses, musclos escabetxats i olives farcides d’anxova.

    Per cert, teniu una bona recepta per fer els musclos escabetxats a casa? M’agradaria molt fer-ne, però no sé com.

  6. Hello, blogger, your article very good, looking forward to sharing your latest.
    Replica Bags this is both good
    reading for, have quite a few good key points, Coach Outlet Store Gucci
    Backpack
    Your blog article is very intersting and fanstic, ugg boots on sale Hope you can
    have the best of you life enjoying here. I feel strongly about it and love
    learning more on this topic. cheapest
    ugg boots
    ,at the same time the blog theme is unique and perfect, Thank
    you for your understanding and hope to see your next new artical in a quick
    time.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Aquest lloc està protegit per reCAPTCHA i s’apliquen la política de privadesa i les condicions del servei de Google.

Us ha agradat aquest article? Compartiu-lo!