La paella mecànica
"València té oberts, davant seu, dos camins: l’un travessa l’horta de tarongers florits i va a perdre’s en l’estepa castellana; l’altre segueix la línia lluminosa de la costa i s’enfila pel Pirineu. Cadascun va unit a un nom gloriós: el primer és el camí del Cid; el segon, el de Jaume I. Aquell significa la historia forçada, el fet consumat; aquest el retrobament de la pròpia essència nacional" (Artur Perucho i Badia, Acció Valenciana, any 1930)
Salut i bon 2014! Recepta per a l’any nou.
Prenga dotze mesos que estiguen ben madurs. Veja que estiguen nets de records amargs, odis i rancors, d’insolidaritat i d’intolerància.
Netegeu-los acuradament i traieu totes les taques de mesquinesa, banalitat i petitesa.
Assegureu-vos que en aquests mesos no quede res del passat i conserve-los tan frescos i nets com quan van eixir del “gran magatzem del temps”.
Dividiu cadascun d’aquests mesos en 30 o 31 parts iguals, llevat del segon que caldrà dividir-lo en 28.
Aquesta quantitat fa 365 porcions.
No tracte de cuinar tot d’una sola vegada, prepareu-lo cada dia de la següent manera:
Poseu en cada un d’ells: dotze parts de llibertat, onze d’amor, deu de tolerància, nou de generositat, vuit de solidaritat, set de compromís, sis de justícia social, cinc de democràcia radical (no ometeu aquest ingredient), quatre d’esperit crític, tres de rebel.lió davant la injustícia, dues de desobediència civil enfront dels abusos del poder i una de molt, però de molt seny.
Afegiu a tot això una mica d’alegria, una altra d’assertivitat i una cullerada ben plena d’esperit lliure. Afegiu a la barreja més dosi de llibertat i barregeu tot amb pau i salut.
I per als nostres germans al nord del Sénia, haveu d’afegir imprescindiblement un bon cullerot de coratge i d’independència //*//.
Cuineu-lo tot a foc lent amb cor ardent i solidari.
Quan estiga llest, serviu-lo als comensals amb benestar, serenitat i altruisme.
Aquesta recepta és d’excel.lents resultats arreu del món.
Patraix, València (L’Horta), a 1 de gener de 2014.