Totxanes, totxos i maons

… o qui no té feina el gat pentina, que em podríeu dir carregats de raó.

El 30 de desembre de 2009, ara fa just deu anys, vaig explicar en aquest apunt la meva dèria per fer llistes. Més concretament vaig escriure:

“Sóc un fanàtic de les llistes. És una dèria que tinc des de fa bastants anys i estic segur que la seva observació detallada faria les delícies d’algun psicòleg argentí d’aquests que sovint deixen anar les seves homilíes en el programa del meu admirat Gaspar Hernández.

Una dèria que, a més a més, creix ja que la setmana passada en vaig obrir una de nova dedicada als noms de forns a Barcelona. Un gremi en el qual des de fa un temps sovinteja la tonteria.

Quan jo era petit i tot tenia molta més lògica anàvem al forn de la senyora Elvira i del seu fill Ramon –“Panadería Sepúlveda”– o al de “la guapa” (segons li deia mon pare): el “Horno Moderno”, a la Ronda de Sant Antoni. Ara no.”

El cert és que, com sol passar quasi sempre, durant els primers mesos la llista va anar creixent a gran velocitat i amb el pas del temps -i potser, també, perquè la tonteria havia començat a minvar- la detecció de forns amb noms (diguem-ne) peculiars aportava moltes menys novetats. A tall d’exemple només us diré que la darrera incorporació la vaig fer el passat mes de setembre.

Després de deu anys de percaça reprodueixo la llista íntegra amb l’advertiment que és molt possible que una part notòria d’aquests establiments hagin desaparegut, o canviat de nom o d’adreça. El meu objectiu en fer la llista era principalment acumulatiu -més teca pels col·laboradors del Gaspar Hernández– i no tant selectiu en el sentit de mantenir-la depurada i al dia.

En fi… ja em perdonareu. En tot cas m’acullo a aquella dita amb què començava l’apunt: QUI NO TÉ FEINA EL GAT PENTINA.

(He remarcat en vermell els dos o tres noms que em semblen més dignes de remarca)

• Fet d’ara (carrer de l’Escorial)

• De casa (av. de la Mare de Déu de Montserrat)

• L’avi Pau (Travessera de Dalt)

• La Ronda. Forn artesà (Ronda de Sant Antoni)

• De tot al forn (carrer de l’Espaseria)

• L’art del pa. La fleca de tots (carrer Rosselló, Travessera de Gràcia)

• La Baguetina Catalana (Rambla i molts altres llocs)

• El Yayo Joaquín (Av. de la Mare de Déu de Montserrat)

• El Molí Vell (Travessera de Dalt)

• Macxi Pa. Mestres forners des de 1903 (Travessera de Dalt)

• La Panera (carrer de Còrsega)

• Mon Pa (carrer de Pi i Margall)

• Forn del Cel (Riera de Cassoles)

• Bo de debò (Plaça de Lesseps)

• Fleca i Croissanterie Kevin (carrer de l’Alcalde de Mòstoles)

• By Blat (carrer de Pi i Margall)

• El Fornet d’en Rossendo (Rambla de Catalunya)

• El Fornet de la Travessera (Travessera de Gràcia)

• El millor blat. Artesans (carrer del Consell de Cent)

• Roski-Pan. Forns i pastissers (carrer de Mallorca)

• Crustó. Pa artesanal (mercat de la Llibertat)

• Forn de pa Sol Pa (carrer de l’Escorial)

• Forn de la Cantonada (Dos de Maig / Indústria)

• Forn La Farineta. Pa artesà (carrer de Mühlberg)

• Bon pa (carrer de València)

• El pa de les fades de Gràcia (carrer de Milà i Fontanals)

• Jordipans (Ronda de Sant Pau)

• Pica i Pa, fleca i degustació (Castellbisbal)

• Dino Pan. Fleca i degustació (carrer d’Aragó)

• L’aroma del pa. Fleca i degustació (carrer de Girona)

• El Mos. Forn de pa (carrer Comtal)

• La Farineta. Forn-cafè (ronda General Mitre)

• L’Obrador del Molí (carrer de Manuel de Falla)

• Catafal. Forners des de 1859 (carrer de Balmes)

• El Fornet de l’Ona. Brioixeria, pa i pastisseria (carrer de Milà i Fontanals)

• El Panet. Artesans des de 1962 (carrer de Puigmartí)

• El Panarra (carrer del Diluvi)

• La Forneria de can Amatller (carrer de Pi i Margall)

• Cal Forner. Factoria de pa i degustació (carrer de Roger de Flor)

• Pa del Baró. Pa artesà i especialitats (Palafrugell)

• La Flor del Blat. Forn de pa (Ronda del Guinardó)

• Mon-Pa (carrer del Clot)

• El plaer del tast (Premià de Mar)

• Paníssim (carrer de Padilla)

• Buenas Migas (plaça de la Universitat)

• El Fornet de la Lluïsa (avinguda de Vallcarca)

• Santa Clara. Artesania del pa (Travessera de Gràcia)

• Artpa (carrer de la Plana, Horta)

• Forn de pa El Racó de l’Elena (Premià de Mar)

• Farina & Sons. Forners des de 1939 (carrer de l’Escorial)

• La Reposada. Pa com el d’abans (Via Augusta)

• D’Joan. Forners des de 1905 (Balmes – València)

• Iaia’Nita (Indústria-Cartagena)

• Migas. Forners pastissers (carrer Manso, amb Comte Borrell)

• Pannus. Forn de pa i cafeteria (Travessera de Dalt)

• La Deliciosa del Llobregat (Gavà)

• Il Forno. Pastisseria amb degustació (carrer Lepant)

• Barcelona Reykjavik. Forn com els d’abans… ecològic (Travessia de sant Antoni)

• Ben Cruixent. Pa artesà. Degustació (carrer Padilla)

• Boheme. Artesans del pa. Cafeteria i degustació (carrer Tajo)

• Artipà. Obrador artesanal (Travessera de Gràcia / Torrent de les Flors)

• És (pa) i cafè. Panaderia i degustació (Passeig de Sant Joan)

• Vivari. Forn de pa i degustació (Av. Pi i Margall)

• Pans i Glops. Fleca i pastisseria (Av. Fabra i Puig)

• Pan a Mà (carrer de Casp)

• Boldú. Família de forners. 1939 (carrer Gran de Gràcia)

• El Cau del Pa (Mataró)

• El Forn de les Arts (carrer Sepúlveda)

• La Grangeta, forn de pa (Torrent de l’Olla)

• El Forn del Poble. El pa com ha de ser (Travessera de Dalt)

• Crostonet. Forn de pa, pastisseria i degustació (carrer Floridablanca)

• Todo Bueno. El teu forn de cada dia (Travessera de Gràcia)

• MésQpa. Bakery (Travessera de Dalt)

• The Forner. Pa i coca naturals (Plaça de la Revolució, Gràcia)

• Re Bo. Forn i degustació (Passeig de Sant Joan)

• Span’s (Consell de Cent amb Girona)

Us ha agradat aquest article? Compartiu-lo!