La paella valenciana és un plat “exòtic”?. Ho són els cargols, el pop, els calamars, el conill, els eriçons?. Quants de prejudicis amb tuf racista s’ hi oculten darrera aquesta qualificació, present fins i tot en el títol d’ algun llibre de cuina?. TOTS SOM EXÒTICS , TOTS SOM ESTRANGERS Dins l’ actual procés de
França té por: Le Pen ascendeix, la "banlieue" està en revolta permanent i els seus grans valors- entre ells el de la cuina- fan figa. França té moltes pors: entre elles la del francès de color, o simplement moreno, amb accent àrab o de raval i que mai ha estat acceptat. Com mai han estat
En l´aniversri de la Batalla d’ Almansa, on va començar realment aa pèrdua de les nostres llibertats nacionals en non dels Borbons- els mateixos que ara ens governnen- i d Espanya- la mateixa que ara ens colonitza-, recordem-ho des de la cuina: la resistència, també s’ exerceix des dels fogons. Els Miquelets eren els membres d’
La Constitució serveix, fonamentalmentment, per a fer-ne una lectura que afavoreixi els interessos espanyols i restringeixi els drets de catalans, bascos i gallecs. Així, en nom de la Constitució s’ ataca la unitat de la llengua, es vol prohibir la denominació País Valencià- o Països Catalans-, es parla de "Gobierno de la Nación" (no haviém
Hi ha moneS i mones: la barcelonina, a base de xocolata; la del País Valencià, en forma de coca o tortell ; i , fins i tot, la mona d’ Algèria. Mona ve de munus, regal en grec; d’ altres suggereixen un origen àrab del mot.L’ actual mona de xocolata és una creació recent, que
Una delícia de Menorca, l´illa amb un passat àrab recreat en una preciosa cançó del grup S’Albaida, una refundació catalana i un passat britànic més lliure que la dominació espanyola. COCARROIS Els cocarrois tenen forma de pastisset o flaó, és a dir, de mitja lluna; s’ assemblen, per la forma i el farciment, als panadons de
Foklore o religió?.Segurament és més el primer que el segon. Una altra cosa és la vomitiva i hipòcrita càrrega pseudoreligiosa i kitsch amb què les TV espanyoles embolcallen les processons de Setamna Santa. En aquestes processons- com a a Espanya, d’ una forma real i completa-, no hi han arribat els valors democràtics: que hi
Som hereus d’ uns valors culturals, històrics i religiosos, que es manifesten a través del menjar: a Mallorca el passat jueu i l’ aportació cristiana han confluït en l´elaboració de les delicioses panades. PANADES DE PASCO Les panades- dites formatjades a Menorca, on també se’n fan-constitueixen unes típiques pastes balears, amb diverses versions, totes excel.lents. recordem
Des de sempRe, algunes de les milllors conserves de peix en llauna han estat les MASSÓ, de Galícia. Una marca que va ser fundada per catalans, com altres de Galícia. La tonyina, les sardines Massó, no solament són un producte excel.lent- i dels millors atenent la relació qualitat-preu- sinó que també estan etiquetats en català.
No solament tenim la COPE dels bisbes i de l´extremo-dreta: la resta d’ emissores espanyoles que emeten a Catalunya tenen continguts colonials i, si més no, difonen el nacionalisme espanyol, tant el totalitari com el banal. Per exemple, a Onda Cero hi ha Carlos Herrera, que ja des de les 8 dle matí vomita proclames
Si un xinès o una xinesa escup mentre passeu, no és que us vulgui manifestar cap mensypreu: simplemnet mostra- com alguns magrebins i subsaharians- que desconeixen algunes normes. Com ja sabem des de Francesc Eiximenis, les normes de capteniment no són universals: escopir, rotar, petar, encreuar les cames, fer adéu amb la mà…no volen dir el
Més que d´"irlandització" de Catalalunya, el que hauríem de parlar és d’ "occitanització", com a model de dissolució de la llengua, la nació i l´autoconsciència en un no-re folklóric i residual. S’ha parlat, recentment, de la “irlandització” de Catalunya. Aquest vell fantasma del catalanisme significaria que el nostre país, com Irlanda, encara que assolís la
Per Setaman Santa a l´Empordà, la Garrotxa, el Pla de l´Estany, el Gironès i la Selva, es fan "brunyols", una variant molt rica i atapeïda, amb ous i perfumada amb matafaluga (anísi verd, "llavoretes", batafalgua) i llimona i sovint amb celiandre, dels bunyols d’ arreu ELS BUNYOLS QUE MENJAVA KAFAFIS Bunyols de Sant Josep, que perfumen o
Hem oblidat moltes de les begudes autòctones- gin de Menorca, ratafia, pomada, garrofa,…-, i fins i tot està desapareixent la forma pròpia d’ anomenar el cafè (enfront de l´espanyol "solo"): estem entre l’ auotodi i l´espanyolització. Hi ha gent- com la dels bars del Rotllo, i en lloc destacat l’ enyorat Jimmy Jazz d’ en "Jimmy" Piqué,
Ja sabeu el que és el cóc ràpid- que es pot llegir i menjar-. Ara el podreu cuinar: Aneu a la cuina: la pràctica culinàira desperta els sentits i nes manté àgils. És el secret de les iaies. I, amés, podem fer més feliços les persones que estimem. CÓC RÀPID El cóc o coca és