ALBERGÍNIES EN CASSOLA
Les albergínies, aportades pels àrabs eren força utilitzades en la cuina medieval.
Ingredients
4 albergínies
2 cebes
Brou vegetal o aigua
Sal
100 g formatge ratllat
4 rovells d’ou
Julivert, nou moscada, canyella, pebre negre i coriandre.
Elaboració
Escaliveu les albergínies i les cebes i trinxeu-les , afegir el formatge ratllat, els rovells d’ou, julivert , sal i les especies, barrejar-ho i posar-ho en unes flameres i coure al forn fins que qualli, es pot posar les clares d’ou batudes a punt de neu i quedarà com un suflé.
Si es fa en cassoletes individuals es pot posar al damunt formatge ratllat.
Notes
Les albergínies i les cebes es poden bullir en lloc de escalivar.
Us ha agradat aquest article? Compartiu-lo!