De Mallora a Albània, passnat per Grècia i Turquia, arreu de la Mediterrània hi trobme una recepta similar.
PATELLXHANE TE
MBUSUR.ALBERGINIES FARCIDES
Es tracta d’ un dels plats d’
albegínies més famosos
de la cuina turca, però
present arreu dels Balcans:aquesta és la versió d’ Albània. A Mallorca es fa de
forma similar.
Ingredients
8 albergínies mitjanes (1 kg,
aproximadament)
7 cebes (uns 400 g)
500 g de tomàquets
2 grans d’ all
julivert,sal
oli d’ oliva
1 cullerada de vinagre
Elaboració
Talleu el coronell de les
albergínies. Peleu el mig, però deixant una mica de pela als extrems, o bé una
mica de pela pel llarg, sobretot a la part de sota. Féu-hi quatre talls en el
sentit de la llargada (n’ hi ha qui n’ hi fa un de sol). Poseu-hi un bon pols
de sal i deixeu-les reposar una mitja hora, a fi de purgar-les, millor posades
en una taula inclinada, per facilitar l’ evacuació del suc o verinada, o bé
deioxeu-les un temps en aigua salada.
Renteu-les bé i premeu-les
per treure’n l’ aigua i feu-les fregir en abundant oli d’ oliva.Poseu-les en un
paper absorbent o escorreu-les bé i dipositue-les en una cassola.
Poseu una paella al foc amb oli
del que heu fet servir per fregir les albergínies i féu-hi sofregir la ceba, ben picada, a foc
baix. Afegiu el tomàquet, sense peles ni llavors, i l’ all i el julivert,
trinxats. Féu-ho confitar una mica (uns de 10 minuts).Hi ha qui hi afegeix una
mica d’ aigua, així com una cullerada de vinagre.
Ompliu les barques d’
albergínies amb aquest farciment. Afegiu-hi sal.Poseu-hi oli i feu-ho coure a
forn ben baix.
Notes
Aquest plat se sol menjar
fred, però calent també és bo.
Hi ha qui al sofregit hi
afegeix també llorer o pebre.
Hi ha qui hi posa alguns
ingredients a talls més grossers- el tomàquet, per exemple, a rodelles, al
damunt.
S’ hi pot afegir carn picada.
Us ha agradat aquest article? Compartiu-lo!
si al sofregit afegeixes ales i potes de calamar, ben trinxats, queda de pel·lícula
antiques chinese porcelain london
antiques chinese porcelain sales
antiques chinese porcelain uk
It really a good articleFake Oakley Polarized sunglassesFake Oakley Antix sunglassesOakley Enduring Pace Sunglassesoakley batwolf sunglasses
by xiaotang
I like your article style,very good.oakley oil rig sunglassesdiscount oakley oil rig sunglassesoakley oil rig sunglasses saleoakley mens oil rig sunglassesyunxiaoliu
Nice it. This is a very good oakley fuel cell sunglassesdiscount oakley fuel cell sunglassesoakley fuel cell sunglasses saleoakley mens fuel cell sunglassesYangGengSheng
It’s wonderful, thank you. Oakley Polarized SunglassesFake Oakley Scalpel sunglassesFake Oakley Straight Jacket sunglassesFake Oakley Ten sunglassesFake Oakley Zero sunglasses by LLM
Air Jordan Shoes Nike Dunk High Nike Dunk Sb