BONA VIDA

Jaume Fàbrega

Cultura popular

matar el porc

2 de novembre de 2023

ELS ÀPATS DE MATAR EL PORC A pagès, val a dir-ho, no fèiem servir el nom de matança (matances, a Mallorca), sinó de “matar porc”. A casa, per exemple, en solíem matar dos.Explicarem el mata porc de la regió de Girona. Ho farem a partir de records personals, centrats en un poble del Pla de

Llegir més

quaresma…

16 de febrer de 2012

Després del Carnaval, la Quaresma…això era abans, però… ALGÚ SAP QUE ÉS LA QUARESMA? Ara estem deixant el temps de Carnestoltes, que precedeix la Quaresma. Segurament a molta gent el sonarà a  contes  marcians això de la Quaresma, però durant uns dos mil anys els cristians , durant tot un mes, havien de fer un

Llegir més

ESQUEIXADA, ESPENCAT, ESGARRAET…

24 d'agost de 2011

Una de les amanides més genials de la Mediterrània, a parer meu, és l´Esqueixada de bacallà. Només es troba als Països Catalans. BACALLÀ ESQUEIXAT Al meu poble de Vilavenut, al Pla de l´Estany, sobretot a l´estiu i a la tardor, fèiem bacallà esqueixat, que era el nom que donàvem a la popular amanida ara coneguda

Llegir més

EL FOC A TERRA, UNA TRADICIÓ MÉS QUE MIL.LENÀRIA

28 de juliol de 2011

Vicent Andrés Estellés ha glosat l’ orgasme produit per uns pebrots escalivats amb caliu, millor al foc a terra (pebres torrats)…  Aquesta és la cuina del sabor, dels records perduts amb la industiraltizació… EL FOC A TERRA, CLEMÀSTECS, FOGONS… Aquesta paraula , amb tota probabilitat, dirà molt poca cosa a la gent  dara que no

Llegir més

LES TARONGES DE LA XINA

27 de gener de 2010

El País Valencià és una potència mundial en la producció del que, genèricament, s’ hi anomenen taronges, que inclouen les taronges pròpiament dites, les mandaries i clementines i le llimes o llimones, si bé d’ aquestes darreres se’ n produieixen més a Múrcia. <!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:”Cambria Math”; panose-1:2 4 5 3

Llegir més

EL PURGATORI DE DANTE I ELS “MENARGUES”

13 d'agost de 2009

Dante situa els catalans al Purgatori per la seva “avara povertà”: més que pobresa, però, és deixadesa, avarícia en les formes condretes, en l´agençament, en la polidesa formal: aquest és un país de gent deixada, poc curosa de les formes, poc endreçada: un país de “menargues”. SABEU QUE`ÉS UN  MENARGUES? Quan era petit, i si

Llegir més

DESPRÉS DE LA COCA DE SANT JOAN

25 de juny de 2009

Allò que mengem és un reflex de festes i tradicions ancestrals, d’ arrelament a la terral. Perquè els evissencs mengen salsa de Nadal, frit de matances els mallorquins, bunyols de Sant Josep els valencians, panellets els catalans, bunyetes per Pasqua els nord-catalans?. O perquè celebrem el llorer, el romaní, la palma o l´alfabeguera, com fan

Llegir més

SABEU BALLAR JOTES?

10 de juny de 2009

Està bé que la sardana sigui la dnasa nacional de Catalunya: però la jota pot ser condiserada dansa nacional dels Països Catalans LA JOTA, DANSA NACIONAL DELS PAÏSOS CATALANS Fa anys, el meu amic de la Ribera Baixa, Bernat Genoll (malauradament traspassa) em va ensenyar l´”u i dos”, i per tant, em vaig intoruir en

Llegir més

EL BACALLÀ SALAT, PER FER QUARESMA

8 d'abril de 2009

Abans menja de pobres, el bacallà, abadejo, bacallar, juliana, et., ara és el rei dels peixos MENJAR, RELIGIÓ, CASTIG I PREMI Ara que es parla tant de “dieta mediterrània” ( si bé fóra millor dir-ne “alimentació”), i al marge de què això sona (i és !) com un invent americà, el cert és que el

Llegir més

CARNESTOLTES MOLTES VOLTES

26 de febrer de 2009

Carnestoltes, carnaval, Darrers Dies, Intoido (Galícia), Mari Gras (Estats Units) CARNAVAL (Darrers Dies a Mallorca) Dijous Gras: Botifarra d’ Ou, pa torrat amb tomàquet, truites de totes maneres, coques de llardons, xuixos de crema, matons de Pedralbes, cava. Calçotades, xai a la brasa, botifarres, merenga. Ranxos, arrossos, sopes, calderes (àpats comunitaris). Ensaïmada amb tallades, coca

Llegir més

SANT ANTONI DELS TORTELLS

15 de gener de 2009

Festes tradicionals de l´antic claendari religiós són plenament vigents: com la de Sant Antoni del Porquet (o abat), que fou un eremita del desert d’ Egipte, temptat pel diable i patró de les xiquetes que es volen casar, aqui i a Itàlia. SANT ANTONI Arreu de la Mediterrània Sant Antoni (17 de gener) té nombroses

Llegir més

L´ORIGEN DELS PLATS DE NADAL

23 de desembre de 2008

´Quin és l´origen de l´olla de Nadal?.Des de quan es fan canelons? Des de quan rostim una au per nadal? Pollastre, gall, ànec, oca, xai, porcella; o bé gall dindi/indiot/titot/polit/tita caremllosa; escudella i carn d’ olla, “sopa” o escudella de galets, olla o putxero;canelosn, arròs, xocolata desfeta, allioli de Nadal, torrons, neules, anguiles de massapà, casques

Llegir més

COM ES FA L´OLI D’ OLIVA?

18 de desembre de 2008

De quan, de petit i a pagès, a casa fèiem oli d’ oliva al trull familiar (molí d’oli, tafona). L’ ELABORACIÓ DE L’OLI D’ OLIVA A PAGÈS L’ Alt i el Baix Empordà, la Baixa Garrotxa, el Gironès i el Pla de l’ Estany foren comarques d’oli fins que el fred dels últims 50 matà

Llegir més

COSTUMS, DE SALSES A GUARDAMAR

5 de novembre de 2008

Qui té por dels Països Catalans?. Bàsicament els autoanomenats “no nacionalistes” ,és a dir, no nacionalistes catalans però, indefectribement, nacionalistes espanyols, es diguin del PP o socialistes- els catalans del PSC-PSOE ho reciten com un mantra-. Com deia Josep Pla, no es pot entendre qui ignora aquest fet, bàsicmaent cultural- llengua, costums, cuina, etc.-. Per veure

Llegir més