I LES BESTIESES QUE EN DIU LA “GASTTROTECA” DE LA GENERALITAT DE CATALUNYA EL XUIXO DE GIRONA El xuixo és una de les pastes més populars de Catlaunya, i sobretot de Girona. L´elaboren tant les pastisseries com els forns de pa, i també era del grat dels pagesos, que el dia de mercat
F’ on vénen els panellets i el seu significat PANELLETS Afins: Panellets, Mitgetes, Amargos, Ametllats, Panellets de Tots Sants Panellet: “pa molt més petit que l’ordinari”, segons el Diccionari Català Valencià Balear. Es diu principalment dels pans molt petits que tenen la farina barrejada amb altres ingredients (pinyons, coco, avellana, etc.) i que amb
una delicada lleugeresa… L’ART DE LA PASTISSERIA I ELS PANS DE PESSIC DE LA NOSTRA VIDA Pa de pessic, bescuit, congret; bizcocho, pain de Savoie, Pan di Spagna, Pâo de lô, Sponge cake, Biscuit Històricament, Catalunya va ser la peonera peninsular, i fins i tot europea, en molts aspectes de la difusió de la pastisseria-i
El pa mallorquí, sense sal, és un dels millors de la Mediterrània. Mallorca, igualment, és la pàtria de les coques i d’ un dels pastissos més internacionals, l´ensaÏmada. <!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Wingdings; panose-1:5 0 0 0 0 0 0 0 0 0; mso-font-charset:2; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 268435456 0 0 -2147483648 0;} @font-face
Xocolates, pralines i bombons, un aliment i una llaminadura, d’ Amèrica a Suïssa i Bèlgica. <!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:”Cambria Math”; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:1; mso-generic-font-family:roman; mso-font-format:other; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 0 0 0 0 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-unhide:no; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:””; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt;
Tortell, bunyols, crespells, bunyetes, brunyols, arandí, robiols…i mona <!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:PMingLiU; panose-1:2 1 6 1 0 1 1 1 1 1; mso-font-alt:????; mso-font-charset:136; mso-generic-font-family:auto; mso-font-format:other; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:1 134742016 16 0 1048576 0;} @font-face {font-family:”Cambria Math”; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:1; mso-generic-font-family:roman; mso-font-format:other; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 0
Preneu galetes maria, napolitanes, carquinyolis, borregos, galetes de mantega a l´estil danès, teules, galetes de canyella, melindros, cookies amb xips de xocolata? GALETES, GALETES Sabíeu que existeix a Barcelona un Instituto de la Galleta, Nutrición y Salud?, destinat a analitzar les característiques dietètiques de les galetes i a difondre’n el seu consum?. L´any 2008 aquest Institut
Tothom coneix la tarta de Santiago: però als Països Catalans tenim la tortada d’ ametlla, un exquisidesa memorable. LA TORTADA, DE BANYOLES A VALÈNCIA La tortada de Banyoles és molt famosa. És un pastís a base d’ ametlla, recobert de sucre. La seva textura és flonja i suau, com de pa de pessic, i té
Daurat, finíssim, flonjo, esponjós, suau: el pa de pessic, de Vic a Istambul, d’ Arbúcies a Lisboa PA DE PESSIC: FINÍSSIM, SUBTIL I DELICIÓS Josep Pla, a El Quadern Gris- igual que Cervantes al Quixot- ens introdueix, amb una frase relativa al menjar -, ala paràbola del món que recrearà: “A l’ hora de les
Encara que molts fabricants les etiqueten amb el rar nom espanyol de “barquillos”, les neules són les neules, i apareixne a la taula catalana de Nadal; són excel.lents per acompanyar els torrons- que antigament hi havia que els menjava amb pa, com fei algun dels meus familiars a Can Tarrés de Vilavenut-. GALETES DE GALA
La pastisseria germànica- sigui d’ Àustria o d’ Alemanya- és molt famosa i, sovint, fa servir fruita, sigui fresca o confitada. PASTIS DE CIRERES Kirschenkuchen Una mostra de l´exquisida i tradicional pastisseria alemanya i austríaca, base de la gran pastisseria de les seves famoses cafeteries. Els pastissos o tartes de cireres són corrents
Un amic del blog em demana que parli del massapà: hus aquí l´article, fruit de les meves pròpies experièncis. Em considero un adepte a aquesta preparació de confiteria. EL MASSAPÀ, DOLÇ I COLOR DELS REIS El diccionari defineix el massapà com a “peça de pasta dolça composta principalment d’ ametlles mòltes i sucre i
Davant la brioxeria industiral, els pastissos i gelats de supermercat, desapareixeran les pastisseries tradicionals? Sabem què és un xuixo, un braç, una sara, un massini, una tortada, un gató, un borratxo, una cresta? PERQUÈ TANQUEN LES CONFITERIES? Un amic del blog, en Vicenç, planteja el fet del tancament, a la seva ciutat, de pastisseria amb
Ara ja se sol trobar arreu de Catalunya, però és originari de la ciutat de Girona: és el xuixo, una de les creacions més amables i eròtiques de la pastisseria catalana. EL XUIXO DE GIRONA, UN FAMÓS DESCONEGUT La història pastisseria Castelló de Girona ha fet, durant la primera setmana d’ octubre, un
No us vindria de gust un “pal català”?. O tantes i tantes delícies dolces del País Valencià, Catalunya o les Balears. PASTES I PASTISSOS TRADICIONALS Els confiters i els pastissers de restaurant han innovat- i continuen innovant moltíssim en el camp d’ aquest art, que ha entrat amb tots els honors en el camp de