LA CUINA CATALANA NO TÉ PROJECCIÓ AL MÓN? ELS BASCOS, ESPANYA I CATALUNYA “De las cocinas nacionales, la vasca es, sin duda, la más rica y variada. Además, de todas las regiones de España donde se sabe más de cocina, es en las provincias Vascongadas donde se dedica al disfrute de la buenas mesa más
Queda cuina catalana, a la Catalunya Nord? EL NORD I LA SUBSTITUCIÓ CULINÀRIA Que en queda de la cuina catalana a la Catalunya Nord. Per sota d’ un mar francès fet de mantega, formatges, làctics, quiches i la cuina de les pastetes, potser una mica més del que sembla, si bé és cert
Un dels pals més bons que he memjat a la meva vida és la Moamba (gallina estofada) d’ Angola…Àfrica té també uns bons fogons…Ens hem de deixar seduir… L’AFRICA DEL GUST Sintetitzar en poques línies les cuines africanes és una tasca força arriscada. D’ entrada , caldria dir que hi ha diverses Afriques: la del
La distància en línia recta de Barcelona a Alger és mes curta que la de Barcelona a Madrid. Des de l´Edat Mitjana, els catalans han estat presents Algèria i, particularment, a Orà. Jacint Verdaguer va escriure que pel carrer quasi només s’ hi sentia parlar la nostra llengua, amb el dolç deix d’ Alacant o
La cuina de Mallorca és una de les més interessants de tota la Mediterrània. És la consequència de diverses superposicions culturals que hi ha deixat un pòsit ric, dens i saborós. LA CUINA DE MALLORCA: UN PATRIMONI CULTURAL. Tant per al turisme foraster com per l’ interior, l’ oferta culinària, cada cop més, forma
Un comentari d´un lecotr posa l´èmfasi en al confusió que, sovint fem entre jueu i hebreu, entre poble i religió. És evident que hi ha hebreus no religiosos, i , per matrimoni hi pot haver dones laiques o d’ una altra religió que poden esdevenir “jueves”, tal com explica Martine Berthelot en un article a
Ja tenim a les mans un bon instrument per conèixer força millor la nostra història, la Història de la Catalunya jueva (des. 2009). <!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:”Cambria Math”; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:roman; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:-1610611985 1107304683 0 0 159 0;} @font-face {font-family:Calibri; panose-1:2 15 5
Viatges i amics, d’ Itàlia a Croàcia Croàcia TOMÀQUETS FARCITS L’ultim record que tinc d’ Itàlia són uns tomàquets farcits menjats a casa de l’amic Mauro, un bomber políglota de Sicília. D’amic en amic: en aquest cas, una amiga. Es tracta de la Ivana Burdelez, de la universitat de Zagreb i especialitzada en
Malgrat la distorsió històrica i política practicada per alguns ajuntaments amb calls integrats a la “Red de juderías de España”, i que fa passar els jueus catalanoparlants per sefardites, els jueus catalans no han esta ni eren fills de Sefarad, sinó d’ Elom. ELS JUEUS CATALANS NO EREN SEFARDITES Si l’alimentació és una
Alemanya és un país de bon menjar i bon beure: embotits, sopes, guisats i estofats, rostits, una pastisseria esplèndia, vins blancs, cerveses, Schnaps o aiguardents, cafès… <!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:”Cambria Math”; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:roman; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:-1610611985 1107304683 0 0 159 0;} /* Style
En aquest mar Mediterrani d’ onades turbulentes, hi destaca Grècia- i també itàlia-, les nostres mares, l´origen de la nostra cultura. Encara que ara puguin estar més o menys ferides, la seva aportació històrica forma part de la nostra més irrenunciable identitat. Em sento grec, em sentot italià: tots som grecs, tots osm italians. GRÈCIA, LA NOSTRA
Per sobre de fes i creences, als mediterranis ens uneix una profunda confluència de gustos, maneres de ser i amistats. La terra, d´Egipte,terra sagrada dels déus- després ensulsiats-, malgrat la turbonada, és amistosa, riallera, enjogassada. Considero els egipcis els meus amics, amb els que m’ hi sento a gust com un infant a redós d
La cuina turca i de l´imperi otomà, certament, constitueixen un dels grans sistemes alimentaris de la Història i, encara avui, és una de les cuines més suggestives del món. La seva petja, d’ Hongria als Balcans, de l´Orient Pròxim al nord d’ Àfrica, és incommensurable.Mengeu iogurt? Doncs és un producte d’ origen turc. Us agraden
La cuina indonèsia, relativament poc coneguda a casa nostra- si bé a la Costa Brava, des de fa anys, hi ha restaurants que practiquen aquesta cuina, tot i que, en general, vista des d’ una perspectiva holandesa-, és una de les més interessants del món. Un dels seus productes estrella, el sambal oelek, es pot trobar
El llegat turc és importantíssim en els països del centre i l´est d’ Europa, de l’ Orient Pròxim i del Nord d’ Àfrica…i també l´influx italià. EL LLEGAT TURC I L´INFLUX ITALIÀ L’ actual Turquia se situa estratègicament entre Europa i Àsia: ocupa la gran península d’ Anatòlia o Àsia Menor- un solar històric d’