Amb ressons piemontesos i occitans, heus aquí la deliciosa banha cauda amb verdures de tardor: és com una fondue de verdures amb una salsa deliciosa i mediterrània. BANHA CAUDA He escrit el nom d’ aquet plat en correcta ortografia occitana, però se sol escriure en francès “bagna cauda” (o altres grafies) En italià és bagna
Un pollastre diferent?. És possible, amb aquesta recepta grega. POLLASTRE AMB SALSA DE IOGURT Kotópoulo me saltsa yaourti El iogurt és un preciós ingredient de al cuina grega, turca i dels països balcànics en general,començant, és clar, per Turquia. Acompanya molts plats i és la base de salses delicioses. Una recepta diferent i deliciosa. Ingredients
Necessiteu productes de temporada: tomàquts, ceba tendra, pebrot, cogombre, formatge i orenga. AMANIDA GREGA Si heu estat a Grècia, segur que us haureu endut el bon record d’algun dels seus plats, com la Moussaka, els enfilalls de carn, etc. Però aquests solen ser plats de festa. Els grecs, i especialment del calorós estiu a la
Aquesta salsa la dediquem als amants de la tempura, entres ells esl que han deixat missatges al blog. SALSA PER A TEMPURA La tempura o marisc i verdures arrebossades, procedent del Japó, ha tingut un èxit enorme, i és, sens dubte, un dels plats més demanats i estimats. Es pot fer fàcilment a casa. Al
No sabeu què fer-ne dels codonys, i no teniu temps de fer-ne codonyat? Aquí teniu la recepta d’ un licor fàcil i deliciós. CODONYAC (LICOR DE CODONY) La mare feia un extraordinari codonyat, que solíem anomenar amb el nom espanyol de "membrillo". En canvi, un licor a base de codony, que m’ encantava, sempre en
Una recepta similar a la que feia la meva mare; per fer el codonyat feia servir una cassola de terrissa, i després el guardava en plates. Quedava molt aromàtic-hi solia afegir canyella de canó i una escorça o corfa de llimona- i d’ un colro fosc. Era una berenar deliciós, amb pa. CODONYAT Carne de
Un allioli aromàtic, suau i untuós; a Tremsp cada any es fa la Fira dle Codony; aquest any també hi participo el divendres 2 a les 8 del vespre presentant el meu llibre "Catalunya per sucar-hi pa" i fent de Jurat del Concurs d’ allioli de codony. ALLIOLI DE CODONY L’allioli no solament és la
Grècia és també una cruïlla cultural on hi ocnlfuen diverses cultures balcàniques i orientals,s i això es pot veure a la seva cuina. Ara és una bona època per fer aquest plat, ja que les albergínies són de temporada. MUSSAKA Albergínies al forn Moussskas (Grècia) Musakka (Turquia) Musaca (Bulgària, Sperbia, Montenegro, Bòsnia-Hercegovina) La mussaka, mena
Els italians tenen un gust especial per les coses amrgants- que nosaltres, sovint, associem al verí-. Així les herbes d’ amanida- com la ruca o rúcola vénen d’ Itàlia, els aperitius com el Cynar (a base de carxofa) , les galetes amaretti i, naturalment, el famós amaretto. Aquest no és el de Saronno, però us
A França en diuen "pan bagnat", sense cap respecte a l’ ortografia occitana; a més qualifiquen aquest mot propi d’ un "patois" o "dialecte": és el Pa banyat provençal, i particularment de Niça. PAN BANHAT He escrit el nom d’ aquet plat en correcta ortografia occitana, però se sol escriure en francès "Pan bagnat", cosa
Una recepta daliniana, dedicada als que heu fet comentaris al tema del cafè (i els aiguardents), incloent el del "rebentat", el del trifàsic amb irish cream o el del Catalanish cream, una nova i interessant proposta. CAFÉ AMB CHARTREUSE El licor Chartreuse (que vol dir cartoixa, és a dir, que té un perfum monàstic, d’
Com fer un autèntic Irish coffee: no és tan difícil, i no cal ser a Dublín. CAFÈ IRLANDÈS Cal recordar que els monjos irlandesos foren els primers a destil.lar wuisky (en aquest cas whiskey, del gaèlic "Uisce Beatha")i n’ ensenyaren als seus cosins germans de llengua gaèlica, els escocesos. Podem acabar molt bé un àpat
Un bon dia per menjar peix: com el verat, un peix barat i molt gustós, que a més ara encara es pot trobar. VERATS OBERTS En contra de la imatge que molt s’ entesten a divulgar d’ un SALVADOR DALÍ encantat amb la cuina dels grans hotels, això no era ben be així. Arran d’
Practiqueu l´art de saber rebre o "récevoir", com es diu a França: a l´hora del vermut, no obriu solament una llauna. Poseu-hi valor afegit, amb una mica d’ imaginació, i en un moment. Aquesta salsa que us proposo s’ hauria de servir amb vermut o similar no amb vi, ja que té vinagre. AMANIMENT PER
Una recepta de Xipre, l ílla d’ Afrodita: fàcil i exquisida, i potser una mica eròtica…A l´illa es pto visitar la cala (To Romiou) on va sortir la deessa des del mar…Devia tenir, però, uns peus ben resitents, ja que està plena d’ uns códols que Déu n’ hi do!. PORC AMB CELIANDRE Els xipriotes,