BONA VIDA

Jaume Fàbrega

RECEPTES

Begudes/VI DE SAÜC

18 de juny de 2007

Per Sant Joan s’ elaboren ratafies , tant a Catalunya com a Occitània- licor de Sant Joan-, o bé com es farà a Gombrèn al Museu de les herbes justament el dia de Sant Joan. VI DE SAÜC El saüc (Sambucus nigra) és un arbust o arbre molt corrent als Països Catalans i a la

Llegir més

Sopes/BORSCH, LA SOPA DE TOM SELLECK

27 de maig de 2007

Heu menjat mai borsch, la deliciosa sopa que agrada l´actor Tom Selleck, el "Magnum" de Hawai?.Aquí sabreu perquè. BORSTCH Em trobava en un bar de nit de San Francisco, Califòrnia- on em va sorprendre una cosa que després ha arribat aquí, que és la presència d’ un porter forçut i la tria de les persones

Llegir més

ReceptA/MADONNA MENJA PA AMB TOMÀQUET

22 de maig de 2007

Voleu descobrir la relació de Madonna amb el pa amb tomàquet?. O lligar la seva afecció a la Càbala amb la ciutat que la va veure néixer, Girona? BAGEL SUCAT  AMB TOMÀQUET I OU FERRAT El meu locat preferit a Miami Beach per a fer un bon esmorzar és el Woolfie’s. Es, naturalment, d’estil Art-Déco-

Llegir més

Carn/COLOM ROSTIT

16 de maig de 2007

No us recomano pas fer servir algun dels milers i empipadors coloms que poblen les nostres ciutas, sinó el colom més saborós i poètic de la poesia, incloent la poesia de les cassoles. COLOM ROSTIT El  colom o colomí es pot rostir, estofar, fer amb farcellets de col, amb bolets, etc. Ingredients   4 colomins

Llegir més

Sopes/SOPA DE BOLETS

5 de maig de 2007

L´excusa de no tenir temps per menjar bé a vegades no és vàlida: només cal saber la recepta. Aquí teniu una sopa de bolets, incomparablement millor que les que es venen preparades, i només necessiteu 15 minuts.  SOPA DE BOLETS Al Berguedà, Alt Urgell, Osona,el Vallès,Andorra, Franja de Ponent es fan unes excel.lents sopes de

Llegir més

Salses/ALLIOLI DE CODONY, POMA I TONYINA

13 d'abril de 2007

Un allioli diferent, que serveix no solament de salsa, sinó d’ excel.lent pasta per fer canapès. ALLIOLI DE CODONY  I POMA AMB TONYINA L´allioli de codony és típic del Pirineu català i de les terres de Ponent. Al Pallars és l´allioli normal i a Tremp, fins i tot, té lloc cada any una Fira de

Llegir més

Arrossos/ARRÒS DELS MIQUELETS

9 d'abril de 2007

En l´aniversri de la Batalla d’ Almansa, on va començar realment aa pèrdua de les nostres llibertats nacionals en non dels Borbons- els mateixos que ara ens governnen- i d Espanya- la mateixa que ara ens colonitza-, recordem-ho des de la cuina: la resistència, també s’ exerceix des dels fogons. Els Miquelets eren els membres d’

Llegir més

Entrants/PANADES DE PASQUA, LA MALLORCA JUEVA

5 d'abril de 2007

Som hereus d’ uns valors culturals, històrics i religiosos, que es manifesten a través del menjar: a Mallorca el passat jueu i l’ aportació cristiana han confluït en l´elaboració de les delicioses panades. PANADES DE PASCO Les  panades- dites formatjades a Menorca, on també se’n fan-constitueixen unes típiques pastes balears, amb diverses versions, totes excel.lents. recordem

Llegir més

PLATILLO DE LA BATALLA D’ ALMANSA

30 de març de 2007

A Valéncia se celebra l´aniversari de la Batalla d’ Almansa, data de la derrota, anexió i inici de l´extermini de la llengua pròpia per part dels castellans o espanyols dels territoris de llengua catalana: "el mal d’ Almansa a tos alcança". PLATILLO DE LA BATALLA D’ ALMANSA El platillo de la batalla d’ Almansa ,

Llegir més

Carn/CASSOLA DE MIQUEL BARCELÓ

27 de març de 2007

Els colors d’ aquesta cassola no són els dels peixos de la capella de la seu de Mallorca, pero sí que tenen la flaire de les cuines i natures mortes de Miquel Barceló.  La cassola és un suculent plat a base de carns mixtes, que encara es fa a Mallorca- per exemple a Son Carrió

Llegir més

Arrossos/ARRÒS AL FORN, ESCLAT DE PERFUM I COLOR

25 de març de 2007

L’ arròs al forn és un dels arrossos més exquisits del País Valencià: és un arròs derivat, segons es diu, de l´Olla del diumenge, ja que es feia amb les sobres ARRÒS AL FORN Amb el gran escultor valencià ANDREU ALFARO ens uneix l’ amistat i la complicitat d’ haver protagonitzat la presència a Banyoles de

Llegir més

Sopes/EL DIUMENGE, OLLA, OLLA DE CADA DIA

25 de març de 2007

En la cultura culinària dels Països Catalans, com en altres cultures, hi ha hagut una clara distinció entre els plats de diari i els del diumenge: mentre que a Catalunya hi dominava l´arròs, al País Valencià l´olla o "putxero". ESCUDELLA I CARN D’ OLLA Un plat emblemàtic del Principat, que antigament, tant a pagès com

Llegir més

LLUÍS LLACH NO SE’ N VA

23 de març de 2007

Ens ha donat raons i forces – i la força de la raó- durant molts anys; ha estat capaç de dir, contra els panxacontents acomodaticis, "no és això, companys, no és això": Lluís Llach es queda amb nosaltres PA AMB TOMATA I XOCOLATA Un berenar corrent en la nostra infància, al Pla de l’ Estany

Llegir més

BOTIFARRA DOLÇA AMB LLAMÀNTOL: UNA RECEPTA DE DALÍ

2 de març de 2007

La cuina catalana és surrealista?. Al llibre "Dalikatessen. A taula amb Salvador" Dalí",  es demostra, tal com podem veure amb aquesta recepta. La fantasia-  d’arrel popular- de les combinacions dites de mar i muntanya,  com podeu veure en aquesta sorprenent, però exquisida, recepta. Altrament, el pèsol, si és fresc, amb al seva dolçor natural, combina

Llegir més