BONA VIDA

Jaume Fàbrega

RECEPTES

POLLASTRE AMB ESCAMARLANS

13 d'agost de 2008

Per a un europeu, aquest plat és un invent de Ferran Adrià…però és ben popular, si més no a la Costa Brava: dedicat als amics que n’ han parlat. POLLASTRE AMB ESCAMARLANS Pollastre, perdiu, conill amb llagosta, amb escamarlans, amb gambes, i d’altres combinacions similars, que caracteritzen la cuina de la Costa Brava , malgrat

Llegir més

US DEIXO UN PASTÍS…

3 d'agost de 2008

Pastís de brandi i sucre cremat, tot cremat però molt bo.   PASTIS AMB BRANDI I SUCRE CREMAT Podeu fer servir brandi , conyac o armanyac.Un pastís per a adults, és clar!. Els brandis poden ser un excel.lent ingredient de pastisseria, per a perfumar la massa, fer borratxos o púdings. Ingredients Pa de pessic o

Llegir més

UN CAFÈ GLAÇAT PER ALS DIES D’ ESTIU

30 de juliol de 2008

Cafè amnb amaretto, o brandi, ben glaçat: un record del pintor Luini, el de les dolces madonne. Recepta dedicada als amables contertulians del bolg que han fet comentaris a l´article sobre els brandis. CAFÈ GLAÇAT AMB AMARETTTO L´amaretto és un licor italià de gust amarg, el nom és un diminutiu d’ amarg (amaro). Combinat amb

Llegir més

UN PASTÍS PER A ADULTS

30 de juliol de 2008

Una trobada amorosa, o amb uns bons amics?. Proveu de fer aquest deliciós pastís per a nens grans. PASTÍS AMB BRANDI I SUCRE CREMAT Podeu fer servir brandi , conyac o armanyac.Un pastís per a adults, és clar!. Els brandis poden ser un excel.lent ingredient de pastisseria, per a perfumar la massa, fer borratxos o

Llegir més

UNA SOPA DE MELÓ PER A L´ESTIU

16 de juliol de 2008

Qui diu que menjar a casa o rebre els amics és complicat?. Aquesta recpeta no necessita temps, és barata, refrescant i deliciosa. SOPA DE MELÓ La sopa de meló ens pot semblar molt moderna, però existeix ja en receptaris catalans del barroc. L´únic que fem és servir-la freda, com un agradable entrant d’ estiu. Ingredients

Llegir més

EL SABAIÓ, UNA LLEUGERA CREMA ITALIANA

2 de juliol de 2008

Zabaione, zabaglione, zabajone, sabayon…s’ escrigui com s’ escrigui, aquí tenim una de les postres d’ estiu més delicioses. SABAIÓ El sabaió- que els cuiners solen escriure, prenent el nom espanyol, al seu lloc procedent del francès, sabayón– és una deliciosa i lleugera crema d’ origen italià, a base de rovells d’ ou, sucre (antigament, mel)

Llegir més

RATAFIA DE SANT JOAN

20 de juny de 2008

A Occitània i als països de llengua catalana, la festa de Sant Joan té una especial significació; un dels aspectes é l´elaboració de ratafies i licors. RATAFIA (LICOR DE SANT JOAN) Aquest licor de Sant Joan  s’ elabora a Provença coincidint amb el solstici d’ estiu, data d’ esplendor de les herbes aromàtiques.Es, doncs, força

Llegir més

AMANIDA DE MADUIXES

29 de febrer de 2008

Primavera: temps de maduixes. Alls blogs gastronomia Catalana  (Blogger) Catalan Cooking-Cuina dels Països Catalans (La comunidad) hi trobareu una deliciosa amanida de maduixes.

Llegir més

COSTELLÓ AMB NAPS

3 de febrer de 2008

Una recepta d’ hivern: exqusida, untuosa , fàicl i barata.   COSTELLÓ AMB NAPSCostelló,  és el nom que a la Catalunya Nord i les comarques de Girona es dóna a la costella de porc: però també a Occitània, on se sol anomenar en plural –costelhons, escrit normalment en grafia francesitzada, "coustellous Catalans". Combinat amb naps és

Llegir més

Recepta/CUA DE BOU AMB SÈPIA

26 de gener de 2008

Entre el mar i la muntanya: una recpeta original i exquisida. Ideal per fer-la amb convidats i quedar bé: segur que els sorprenem. CUA DE BOU AMB SÈPIA També les terres de muntanya s’ apunten al mar i  muntanya: així aquest plat procedeix de la Garrotxa. La cua de bou és una part molt melosa

Llegir més

Sopes/FARRO

18 de gener de 2008

Coneixeu el farro?. És una gustosa crema de blat de moro (dacsa, panís, maís, moresc), més lleugera que la polenta i més aèria que la mamaliga romanesa. I és d’ aquí! El farro és una farina de blat de moro, present a diverses comarques, especialment les del Pirineu i pre-Pirineu.A la Garrotxa –i al Pla

Llegir més

Recepta/VI CALENT

26 de desembre de 2007

No oferiu als vostres amics un simple vi, sinó un "vi calent" elaborat per vosaltres mateixos, que escalfa més el cor: sempre recoradaré l´amic hongarès que amb un Budapest a 10º sota zero, em va aollir amb aquest vi de l’ amistat. VI CALENTVin cau Un vi típic de la Vall d’ Aran i dels

Llegir més

Nadal/POLLASTRE FARCIT

24 de desembre de 2007

La sorpresa dle farcit és com un regal: pollastre, capó, pularda, gall didi/indiot/titot/polit, tot es pot farcir . Pollastre farcit amb prunes, Capó farcit, Capó a la Rei en Jaume, Gall de NadalPOLLASTRE FARCITUna recepta de festa-i, sobretot, de Nadal, que retrobem pràcticament arreu de Catalunya i la resta de països de llengua catalana, amb

Llegir més

Nadal/ELS SUMPTUOSOS CANELONS

23 de desembre de 2007

Una recetpa d’ origen itlaià, però totalment nacionalitzada, i que singularitza la cuina catalana i de les Balears. CANELONS  L’ ESTIL DE CASA Ara se’n fan cada dia, però abans eren un plat de festa, i com a tal, eren tractats. A casa no mancaven mai per Nadal i, és clar, la mare els feia

Llegir més

Pastisseria/UN PÚDING MOLT FÀCIL I MOLT BO

9 de desembre de 2007

El púding és l´elaboració dolça típica del Nadal anglès; us explico una recepta motl fàcil i adequada per a les festes que vénen, un púding o greixera de crema de castanyes. PÚDING DE CASTANYES El mot púding és propi també de la nostra llengua, ja que els menorquins els varen incorporar des del segle XVIII,

Llegir més